Pastasalat med pesto og hvidløgsbagte tomater

Super lækker og nem pastasalat med pesto og hvidløgsbagte tomater og andre lækre sager. Perfekt som tilbehør til noget kød evt., eller bare som en måltidssalat til frokost. Find opskriften nedenfor – jeg håber, at den falder i jeres smag!

Pastasalat med pesto og hvidløgsbagte tomater

 

Så er endnu en pastasalat landet på bloggen. Jeg har købt mig til ravioli med spinat og ricotta, som er vendt i pesto, blandet med hvidløgsbagte tomater, friske cherrytomater, avocado, rødløg, mozzarella, sorte oliven. Toppet med sprøde pinjekerner og frisk basilikum. Virkelig bare en god kombination af alle elementerne!

Server den evt. som en hovedret med et stykke kød til – nedenfor kommer med nogle forslag til hvad det kunne være. Hvis det blot er til frokost, synes jeg den er god som den er.

Video af pastasalat med pesto

Serveringsforslag til pastasalat med pesto

Pastasalaten rækker selvfølgelig lidt længere hvis du servere et stykke kød til, så pastasalten blot er tilbehør. Jeg kunne også finde på at servere et lækkert brød til. I får lige nogle forslag til her, hvad det kunne være.

• De bedste kyllinge nuggets – sprøde uden på og bløde og saftige inden i.
• Saltimbocca med kalkunschnitzler, æble og salvie – et lækkert og mere spændende alternativ til den typiske kyllingebryst med blot salt og peber.
• Kyllingefrikadeller – med små stykker skalotteløg og peberfrugt
• Laks med citron og hasselnøddecrunch – meget simpelt og nemt, men smager bare mega godt.
• Hvis ud orker at bage brød til, så er de her madbrød med ost og persille bare gode!
• Ellers det her hjemmelavede hvidløgsbrød. Den er med fyld af mozzarella, cheddar, hvidløg, persille og smør. Mums.

 

Billig pastasalat

Pastasalaten kan du handle ind til for 115 kroner. Alt efter om den skal være som en ret i sig selv, til 4 personer, eller om den fungerer som tilbehør, til 6 eller flere personer – så koster den mellem 19 og 28 kroner at lave. Du kan finde pastasalen inde på kategorien billig mad, sammen med mange andre budgetvenlige opskrifter. Her kan du både finde billig frokost inspiration, aftensmad og søde sager.

 

Skift ud eller tilføj ingredienser..

• Dressing: er du f.eks. mere til rød pesto, kan du nemt erstatte den med den grønne. Ellers kan du prøve at lave min hjemmelavet pesto – den er bare virkelig god. Det kan også være du har lyst til en helt anden slags dressing, evt. denne her karrydressing.
• Grøntsager: hvis du har andre grøntsager liggende, kan du sagtens tilføje andre eller skifte ud i ingredienslisten. Det kan være du har rød peber liggende, som man evt. kunne bage i ovnen og komme over salaten.
• Fylde: tilføj evt. kylling i små stykker, bacontern, eller kikærter, hvis salaten skal være lidt fyldigere og mætte lidt mere.

 

Hvor længe kan det holde sig?

Man kan jo snild lave dobbeltportion, så man har lidt ektra til madpakken eller frokosten dagen efter. Vi opbevarer sådan en salat her i køleskabet 2 dages tid, og derefter er det ikke helt så spændende mere. Man kan altid lige tilføje lidt nye grøntsager eller en ekstra klat pesto dagen efter, bare lige for at friske den op.