Pasta med grøn pesto

Denne her pasta med grøn pesto lavede jeg for et par uger siden som en del af bufféen til min søsters studenterfest. Den er ret god til sådanne større fester, fordi den er billig at lave til så mange mennesker (afhængig af om du køber en pesto eller laver den selv) – det er noget dyrere at lave sin egen pesto med pinjekerner, basilikum og parmesanost, men til gengæld smager det også meget bedre.

Den er også nem at lave til så mange, da pastaen går ind og giver en masse fylde, så man hurtigt får lavet en stor portion.

pastasalat med pesto

Pasta med grøn pesto

Jeg kommer her med opskriften, som rækker til 6 personer som tilbehør til noget kød, falafler eller andet. Den hjemmelavede pesto får I lige med her, håber det kan bruges :o)

Ingredienser

  • 200 g pasta (jeg brugte fuldkorn)
  • 150 g grønne bønner (dem man køber på frost)
  • 1 peberfrugt
  • 1 bakke cherrytomater
  • evt. feta eller salatost (ville jeg normalt tilføje, men det var mest fordi de andre salater vi havde lavet også havde feta i)
  • 100 g grønne oliven
  • 1 skalotteløg

Pesto (hvis du laver din egen)

  • 1 potte basilikum
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1/2 dl olie
  • salt og peber
  • 50 g parmesanost
  • 100 g pinjekerner

Rugbrødscroutoner

  • 4 skiver rugbrød
  • 2 spsk. olie
  • 1 tsk. salt

Sådan gør du

  1. Start med at koge pastaen efter anvisning
  2. Imens kan du lave din pesto, ved blot at komme det hele i en blender eller minihakker og køre det godt rundt
  3. Når pastaen er kogt, vendes den i pestoen
  4. Tænd ovnen på 225 grader
  5. Skær rugbrødet i tern og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir
  6. Hæld oliven over og drys med salt, bag dem i 10-15 minutter, ind til de er godt sprøde.
  7. Kom de frosne grønne bønner i en skål og hæld kogende vand over dem, så de tør op. Kom dem efterfølgende ned til pastaen
  8. Skær peberfrugt, cherrytomater og løg ud og kom ved
  9. Kom feta og oliven ned til salaten
  10. Top med rugbrødscroutoner

Bedøm denne ret

 

Pastasalat

Server din pasta med grøn pesto sammen med

Denne pastasalat er oplagt at servere sammen med kylling. Prøv fx kyllingelår i bbq marinade eller tandoori kylling med en masse indiske smage. Fyldte kyllingebryst, hvor fyldet består af bl.a flødeost, spinat, citron og hvidløg er altså heller ikke at kimse af!

Du kunne også servere pastasalaten sammen med en gang kødboller. Eller måske saltimbocca lavet på kalkunschnitzler eller kyllinger.

 

Andre lækre pastasalater og pastaretter

Jeg har en hel kategori med pastaretter, som du kan finde inspiration i til din næste pastasalat eller til din varme pastaret i sauce. Her er et par eksempler:

 

Instagram, Facebook og gratis nyhedsbrev

Følg gerne med på min instagramprofil og min facebook-side også, hvor jeg deler en masse madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge, som består af en masse nemme hverdagsretter, altid med godt med grøntsager.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret