Pastaret med kylling, hvidløg og soltørret tomat
Her er et bud på en virkelig nem hverdagsret, som er på bordet i løbet af meget kort tid. Her er godt med grøntsager, retten mætter og så smager den skønt. Kyllingen kunne jo erstattes af f.eks. lakse eller små oksedeller, og pastaen kunne erstattes af grove ris, speltkerner eller lignende. Det er bare med at være kreativ. Jeg er specielt vild med kombinationen af soltørret tomat, spinat og hvidløg. Vi havde nok til 4 personer. Jeg håber du synes om denne pastaret med kylling, rigtig god appetit
Pasta med hvidløg og kylling
Opskrift til 3-4 personer (nok til 2 voksne og 2 børn)
Ingredienser
- et par spsk. olie til stegning
- 350 g kyllingebryst
- 80 g parmaskinke (eller bacon)
- 1 tsk salt + 1/2 tsk peber
- 1 spsk. paprika
- 100 g broccoli
- 130 g cherrytomater
- 1 peberfrugt
- 1 løg
- 4 store fed hvidløg
- 100 g frisk spinat
- 2 store spsk. soltørret tomat (dem i olie på glas)
- 1 dåse kokosmælk (ikke light)
- En pakke frisk grøntsagspasta
Sådan gør du
- Start med at komme lidt olie på en pande og rist dit parmaskinke, så det bliver sprødt- tag det af igen og læg det på en tallerken
- Kom lidt mere olie på en panden og brun dine kyllingefileter af i krydderierne (måske halvdelen af krydderierne, så kan du bruge resten til saucen)
- Hak broccoli, tomater, peberfrugt og løg i mindre stykker og riv hvidløg
- Tag kyllingen af panden og læg det til side (bare i en skål)
- Så skal alle grøntsagerne ristes af, til de er bløde (også spinat)
- Kom så kyllingen tilbage til grøntsagerne og tilsæt soltørret tomat og kokosmælk
- Skru lidt ned for varmen, og lad retten simre 5-10 minutter ved middelblus.
- Imens kan du koge din friske pasta
- Server med den ristede sprøde parmaskinke og evt. lidt pinjekerner og frisk parmesanost, hvis du synes
Andre lækre pastasalater og pastaretter
- pastasalat med karrydressing, en klassiker og nok min favorit pastasalat
- pastasalat med guacamole
- pasta med svampesauce
- spaghetti carbonara i en grønnere version
- spaghetti bolognese
Følg meget gerne med på min instagram for flere opskrifter og inspiration til nem hverdagsmad
Hej Julie. Vil det gå med frossen spinat? 😊
Ja det kan man sagtens bruge – vær dog opmærksom på, at frossen spinat indeholder meget vand. Derfor kan det være en god idé at optø spinaten først, og derefter vride den fri for vand, inden den kommes ned i panden 🙂
Mmmm… vildt lækkert!!! Tak for en god opskrift! 🙂
Hej Louise. Mange tak. Dejligt I kunne lide den 🙂
Jeg lavede denne ret i går, og hold nu op hvor var den GOD 😀
Min mand sagde at det var de bedste broccoli han nogensinde havde smagt, fordi de havde suget den vildt gode sauce 🙂 Så en kæmpe succes 🙂
Ej skide godt. Mange tak for den fantastiske kommentar.. 🙂
Hej Julie. Skal de søltørrede tomater hakkes inden de kommes i retten?
Mvh Helle
Ja jeg hakker dem lidt inden 🙂
Hej Julie jeg vil lave denne ret til mine veninder, men skal lige hører – der står en dåse kokosmælk ikke light, men hvorfor ikke light ? Og er det en stor eller lille dåse ?
?
Det er en almindelig størrelse, sådan de store (400 ml) 🙂
Mest bare fordi det bliver for vandet og tyndt hvis det er light. Jeg synes retten får en meget bedre smag og konsistens med en ikke.light 😉
Jeg lavede den her ret til min maddag i går – SUCCES!
Det blev så lækkert og faldt i virkelig god jord. Min mor laver den allerede på lørdag igen, når
hun får sine veninder på besøg – så god var den 😉
Tak for en dejlig opskrift!
Hej Karo. Ej hvor fedt! Det er jeg super glad for at høre! Dejligt I kunne lide den 🙂