Mexi salatbowls med tofu er en farverig og smagfuld ret, der er perfekt til både frokost og aftensmad. Kombinationen af sprøde grøntsager, majssalsa, tomatsalsa, sprød tofu, creme fraiche og avocadocreme er så lækker. Særligt hvis du elsker mexicansk mad. Sådan en salatbowl her er nem at forberede, den ser indbydende ud og den kan tilpasses efter, hvad du lige har i køleskabet. Den her version er plantebaseret (pånær en klat creme fraiche, som du kan undlade), men fuld af smag og mæthed – en skøn hverdagsret, som hurtigt kan blive en favorit!
Opskrift på mexi salatbowls med tofu
Tofu er fantastisk til at suge smag til sig, og her giver jeg det et twist med sød paprika og sød chilisauce, som giver så god smag i retten. Salatbowls er en af mine favoritter, fordi de er nemme at lave, kan varieres i det uendelige og ser skønne ud på bordet. Perfekt til hverdage, hvor man stadig gerne vil spise noget, der føles friskt og lækkert.
Mexi salatbowls med tofu
Ingredienser
- 100 g quinoa (rød eller hvid) + kogevand
- Lidt salat, gerne hjertesalat
- en skefuld creme fraiche til hver
- et par limebåde til hver
- evt. lidt jalepenos og chiliflager til hver
Tofu
- 1 blok tofu, 2 spsk. majsstivelse, lidt salt og peber, 1 tsk. sød paprika, 1/2 dl olie + 2 spsk. sød chilisauce
Avocadocreme
- 1 avocado, 1/2 fed hvidløg, lidt salt og peber, 1 spsk. citronsaft
Tomatsalsa
- 3 tomater, 1/2 rødløg, en smule frisk koriander og persille. Lidt salt og peber, 1 tsk. sirup og 1 spsk. citronsaft
Majssalsa
- 1 lille dåse majs (140 g), 1/2 rødløg, 1 grøn peber, en smule frisk koriander og persille.
Sådan gør du
- Start med at koge quinoa i en gryde
- Skær så tofu i mindre tern, dup dem tørre med et stykke køkkenrulle. Kom dem i en skål med majsstivelse og krydderier, så de lidt vendes rundt i det.
- Steg dem sprøde på en pande med rigeligt olie, kasser blot det ovenskydende majsstivelse fra skålen. Det tager 10-15 minutter at få dem helt sprøde. Vend så lidt sød chilisauce rundt blandt dem og sluk for komfuret.
- Lav din avocadocreme ved at presse hvidløg og mose avocado i en skål. Bland sammen med citronsaft og salt og peber
- Tag to skål frem til salsa. Snit rødløg og urter og fordel i begge skåle.
- I den ene skål kommer du desuden drænede majs og fintsnittet peberfrugt
- I den anden kommer du lidt hakket tomater, salt, peber og citronsaft ved.
- Skyl hjertesalat og dup det tørt.
- Så skal skålene antettes med hjertesalat, kogt quinoa, de sprøde tofutern, avocadocreme og de to slags salsa. Kom også lidt creme fraiche ved + en skive lime og evt. lidt chliflager og/eller jalepenos
Andre opskrifter du måske vil kunne lide
Hvis du er vild med bowls og/eller det mexicanske køkken, så prøv også disse opskrifter:
- Vegetarisk buddha bowl
- Taco salat med pulled chicken
- Salat med pulled chicken og crispy rice
- Mexicanske wraps med kylling
- Falafelbowls
Forslag til servering
Jeg serverer gerne mine mexi salatbowls med en god omgang limebåde og knuste nachochips på toppen for ekstra sprødhed. De er også perfekte at stille frem som en “byg-selv” ret, hvor alle kan sammensætte deres bowls med præcis de ingredienser, de bedst kan lide.
Følger du mon med på Instagram eller TikTok?
Hvis ikke, så kan du klikke her, så kommer du direkte ind på min Instagram profil – hvis du altså kunne tænke dig at følge med. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. På min TikTok profil deler jeg udelukkende madvideoer – måske du kan finde lidt inspiration her inde. Jeg håber, at vi ses 
Kommentarer