Kikærtepandekager med græskarfyld

Kikærtepandekager er et alternativ til den klassiske madpandekage. Disse er bare uden gluten, da de er bagte på kikærtemel. De smager skønt og er virkelig nemme at arbejde med. Jeg håber du kan bruge min opskrift på glutenfri pandekager.

kikærtepandekager
kikærtepandekager

Kikærtepandekager

De her kikærte pandekager er dem jeg snakker om i indlægget her De udgjorde nemlig Mayas og min frokost forleden, hvor vi kom et fyld af stegt græskar ind i. Maya spiser ikke rigtig hverken gluten, mælkeprodukter eller kød – hvorfor vores frokost gerne måtte være en glutenfri og laktosefri vegetarret. Så vi biksede nogle kikærtepandekager sammen, og kom en masse grøntsager i som fyld. I min version smurte jeg dem med lidt flødeost og kom en skefuld pesto i hver også. Opskriften rækker til ca. 4 personer, hvis man hver især spiser 2-3 små pandekager. Jeg håber I kan bruge opskriften.

 

Opskrift på kikærtepandekager

Kikærtepandekager

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

Kikærtepandekager

  • 3 dl kikærtemel (kan erstattes af en anden type mel)
  • 2 dl vand
  • 3 æg
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 spsk. olie til dejen + olie til stegning

Græskarfyld

  • 400 g hokkaido græskar
  • 1 dåse kikærter
  • 2 spsk. olie
  • 2 tsk. kokossukker eller brun farin
  • 1 tsk. karrypasta
  • 1 tsk. salt

Desuden

  • Flødeost
  • Pesto
  • Avocado
  • Tomater
  • Friske krydderurter
  • Evt. syltede rødløg

Sådan gør du

Kikærtepandekager

  1. Pisk først mel og vand sammen – så der ikke er nogen klumper. Brug gerne en elpisker.
  2. Tilsæt æg, salt, spidskommen og olie og pisk yderligere.
  3. Steg pandekagerne på panden i lidt olie, til de er lidt gyldne på begge sider.

Fyld

  1. Skær græskar i små stykker, behold blot skrællen på, men vask det grundigt
  2. Dræn kikærterne for vand
  3. Kom olie på en pande sammen med græskartern, kikærter, kokossukker, karrypaste og salt – rør rundt imens det svitser. Det skal ca. have 10 minutter, ind til græskar bliver møre

Bedøm denne ret

Psst.. hvis du er til madpandekager, skal du da også prøve mine glutenfrie majspandekager eller mine mest populære pandekager: spinatpandekager 
kikærtepandekager
kikærtepandekager

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret