Kardemommesnurrer er og bliver altså mit yndlingsbagværk. Jeg elsker den kardemomme-prikkede dej, som er lagt sammen med en snasket remonce og snoet til fine snurrer. Målet har været at lave kardemommesnurrer, der minder om dem fra Juno, og det resulterede altså i disse kardemommesnurrer uden marcipan (jeg har nemlig også en opskrift på kardemommesnurrer med marcipan). De hele kardemommefrø kræver lige lidt knofedt, men de er altså al arbejdet værd.
Opskrift kardemommesnurrer uden marcipan
Her kommer opskriften på lækre kardemommesnurrer uden marcipan. Jeg håber, I er lige så vilde med dem, som mig!
Kardemommesnurrer
Opskrift til 16 styks
Samlet tid
2,5 timeIngredienser
Dej
- 250 g kold sødmælk
- 25 g gær
- 50 g sukker
- 1 æg
- 500 g hvedemel
- 5 g salt
- 12 g kardemommefrø, som du selv morter
- 75 g blødt smør
Remonce
- 100 g smør
- 125 g brun farin
- 12 g kardemommefrø, som du selv morter, eller 8 gram stødt kardemomme
Desuden
- 1 æg til pensling
- 1 dl vand
- 1/2 dl sukker
- 1 tsk. knuste kardemommefrø til pynt
- 1/2 dl perlesukker til pynt
Sådan gør du
- Start med at morte dine hele kardemommefrø. De skal have en ordentlig omgang, så alle frø bliver så pulveriserede så muligt.
- Rør gær ud i sødmælk. Tilføj sukker og rør igen.
- Rør æg, salt, kardemomme og hvedemel ud i gærblandingen. Rør på røremaskine ved middel-høje omdrejninger i cirka 7-10 minutter, eller til dejen slipper kanterne og får en blank overflade.
- Tilsæt smør og rør igen, til dejen er ensartet.
- Dæk skålen med film og et viskestykke, og lad den hæve på køkkenbordet i 45 minutter.
- Mens dejen hæver, kan du forberede remoncen ved at røre alle ingredienserne sammen.
- Når dejen er færdighævet, rulles den ud på et meldrysset bord i en rektangulær form.
- Remoncen fordeles på dejen, som derefter foldes ind over sig selv på den lange led, så dejen er i 3 lag. Rul den lidt ud igen, men uden at den går i stykker.
- Skær strimler af dejen, som er cirka 2 cm tykke stykket.
- Hiv godt ud i hver enkelt strimmel, så den bliver så lang som muligt. Sno hver strimmel to gange rundt om alle fingrene på den ene hånd, mens du holder i den yderste snip i mellem pege- og tommelfinger. Efter to omgange om alle fingrene trækkes den resterende del af din strimmel tværs hen over snurren, hvorefter snippen fæstnes under bunden.
- Gentag med alle snurrerne, og placer dem på en bageplade. Lad dem efterhæve i 30-45 minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader. Pensl de efterhævede snurrer med et sammenpisket æg. Bag i ovnen i cirka 10-15 minutter, eller til de er blevet godt gyldne.
- Mens snurrerne bager, kan du klargøre sukkerlagen, som snurrerne skal pensles med, når de kommer ud. Hæld sukker og vand i en gryde, og lad det koge godt op, så sukkeret opløses. Tag af varmen og vent på, at snurrerne kommer ud af ovnen.
- Så snart snurrerne er kommet ud af ovnen, pensles de med sukkervandet, hvorefter de med det samme drysses med perlesukker og en lille smule knuste kardemommefrø.
Tips til opskriften på kardemommesnurrer uden marcipan
- Husk ikke at købe hele kardemommekapsler, for så skal du stå og pille alle frøene ud af hver enkelt kapsel. I stedet skal du gå efter kardemommefrø (der lidt ligner hele peberkorn), som er klar til at blive mortet.
- Som nævnt i opskriften, kan du også godt bruge stødt kardemomme, men jeg ville sørge for som minimum at bruge kardeommefrøene i dejen, så dejen får de fine, sorte prikker. Det kan bedre gå at bruge stødt kardemomme i remoncen, hvor kardemommen i højere grad blot skal give smag.
Andre snurrer a’la kardemommesnurrer
- Jeg har også en anden kardemommesnurrer-opskrift, nemlig disse kardemommesnurrer med marcipan. De er snoet på en anden måde, og indeholder marcipan, der giver en lidt mere snasket remonce, som knaser let, når den bliver bagt.
- Der er selvfølgelig også klassikeren – kanelsnurrer! De er virkelig også lækre, søde og fedtede.
- Snurrer med marcipanremonce, revet pære og chokolade er en lidt anderledes snurrer-opskrift, som er genial, hvis man har pærer i overskud.
- Man kan også lave mad-snurrer – se f.eks. disse hvidløgssnurrer og pizzasnurrer.
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad og andet skønt bagværk. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.
Kommentarer