Natron

Natron

Natron er en af de ingredienser, der er værd at have i dit køkken, uanset om du er en ivrig bageentusiast eller bare elsker at eksperimentere med madlavning. Ja eller måske også bruger det til diverse rengøringshacks. Jeg har set en del videoer hvor natron kan gøre underværker ift. rengøring. Dog tænker jeg, at man på denne side leder efter natron i lidt mere bagværkssammenhænge.

Hvad er natron?

Natron, også kendt som natriumbicarbonat, er et hævemiddel, der bruges i bagning for at få dejen til at hæve. Når andet kombineres med en syre og væske, frigiver det kuldioxid, som skaber luftbobler og giver en let og luftig konsistens til dine bagværk.

Brug det sådan her:

• Bagværk: Brug natron i opskrifter som kager, småkager, muffins og pandekager. Husk at tilsætte en syre som citronsaft, kærnemælk eller yoghurt for at aktivere natronen.
• Rengøring: Det er et fremragende naturligt rengøringsmiddel. Lav en pasta af natron og vand for at rense overflader, eller drys det på tæpper og madrasser for at fjerne lugt.
• Madlavning: Tilsæt en knivspids til kogevandet, når du koger grøntsager, for at bevare deres farve og gøre dem mere møre.

Hvor meget skal du bruge?

Når du bruger det i bagning, skal du være præcis med mængden. For meget kan give en bitter smag, mens for lidt ikke vil give den ønskede hæveeffekt. Følg opskriften nøje, eller start med en kvart til en halv teskefuld og juster efter behov.

Natron eller bagepulver?

Bagepulver: Bagepulver er en kombination af natron (bicarbonat af soda) og en syre (som regel creme af tandsten) plus et fyldstof som majsstivelse. Det betyder, at bagepulver er en fuldstændig hævemiddel, fordi det indeholder både en syre og en base. Når bagepulver bliver vådt og opvarmet, sker der en kemisk reaktion, som producerer kuldioxidbobler, hvilket får dejen til at hæve. Bagepulver bruges i opskrifter, der ikke indeholder andre syrer, da det i sig selv indeholder den nødvendige syre.

Hvornår bruger man bagepulver?

• Kager og kiks, der ikke indeholder syrlige ingredienser som kærnemælk, yoghurt, citronsaft eller eddike.
• Opskrifter, hvor du ønsker en jævn og stabil hævning.

Natron: Natron er ren bicarbonat af soda, og det kræver som sagt en syre og en væske for at aktivere og producere kuldioxidbobler, som får dejen til at hæve. Hvis der ikke er en syre i opskriften, vil det ikke reagere ordentligt, og din dej vil ikke hæve korrekt.

Hvornår bruger man natron?

• I opskrifter med syrlige ingredienser som kærnemælk, yoghurt, citronsaft eller eddike.
• Når du ønsker en hurtigere hævning og ofte en sprødere tekstur.

Hvor kan du købe natron?

Det er let at finde i supermarkeder og dagligvarebutikker. Det er en billig og tilgængelig ingrediens, som du nemt kan have på lager derhjemme.