Gyoza

Gyoza

Gyoza er små japanske dumplings. Oprindeligt er dumplings faktisk en kinesisk ret, som japanerne nu har taget til sig og gjort til deres egen som så hedder gyoza.

Gyoza består af en gyozadej, som købes færdig og så fylder man ellers det i, man bedst kan lide. Jeg elsker at lave et fyld af svinekød, en masse krydderier eller en marinade og måske også løg og kål. Men lav dem blot som du ønsker.

Så foldes de og dampes. Man kan også slutte med at stege dem, for at give dem lidt sprød kant. Jeg har både opskrifter her på siden af de dampede og de stegte, og video af foldemetoden. Jeg elsker dem, de smager så godt og er virkelig fine.

Man kan også sagtens købe sig til færdige gyozaer eller dumplings, både i asiatiske supermarkeder og på frost i Føtex, Kvickly mm. Men jeg vil lige slå fast at de hjemmelavede smager langt bedst.

Server dine dumplings i en suppe eller som de er sammen med f.eks. en spicy cucumber salat eller denne nudelsalat

Hvad er forskellen på gyoz og dumplings?

Gyoza:

• Oprindelse: Japan, men de er inspireret af kinesiske dumplings.
• Dej: Tyndere og mere delikat end kinesiske dumplings.
• Tilberedning: Typisk stegt på den ene side og derefter dampet. Dette giver en sprød bund og en blød top.
• Fyld: Ofte svinekød, kål, hvidløg, ingefær og forårsløg. Smagen er mere intens og krydret, typisk med hvidløg og sesamolie.

Dumplings:

• Oprindelse: Kina, men findes i mange variationer rundt om i verden.
• Dej: Kan være tykkere og mere robust, afhængigt af typen.
• Tilberedning: Kan dampes, koges, steges eller endda frituresteges. Variationerne er mange.
• Fyld: Meget alsidigt – svinekød, rejer, oksekød, grøntsager, eller en kombination af disse. Smagen kan variere meget afhængig af region og opskrift.