Gulerodssalat vendt i den bedste olie med kanel og vanilje. Toppet med dadler for sødme, feta for fedme, appelsin for friskhed og bagte soyamandler for sprødmen. Så god en kombination, som jeg klart vil anbefale dig at prøve
Gulerodssalat med appelsin og kanel
Gulerodssalat er sådan en rigtig børnevenlig salat, som serveres i rigtig mange hjem. Ofte består den bare af revet gulerod, måske lidt appelsinsaft, rosiner og solsikkekerner. Intet ondt om den, for den kan nu også noget. Men denne version er en smule anderledes og lidt mere luksus, synes jeg.
Måske synes du det lyder lidt skørt at komme vanilje og kanel ud over en gulerodssalat, men mums hvor smager det godt. Vanilje, kanel og dadlerne giver salaten sødme. Appelsin og granatæble gør den frisk og saftig, og fetaen gør den lidt fed og cremet. Gulerodssalaten er som sagt med dadler, som går ind og erstatter rosinerne. Du kan dog sagtens bruge rosiner, hvis du hellere vil det. Jeg synes næsten der er lidt gulerodskage over denne her salat, og det er vel ikke en dum ting.
Gulerodssalat med kanel-olie
Denne gulerodssalat er lidt anderledes end den klassiske med revet gulerod, rosiner og solsikkekerner. Denne her har et twist af kanel og vanilje og det er så godt – lidt gulerodskage agtigt. Du må prøve denne luksus gulerodssalat.
Forberedelsestid
15 minSamlet tid
15 minIngredienser
- 5-6 gulerødder
- 2 appelsiner
- 1/2 granatæble
- 1 håndfuld cremet feta
- 6 dadler (kan erstattes af rosiner)
- soyamandler: en håndfuld mandler + soya (kan undlades)
- 3 spsk. olie (en smagsneutral)
- 1 tsk. kanel
- 1/2 tsk. vaniljesukker
- 1 spsk. citronsaft
- smag til med salt og peber
Sådan gør du
- Riv gulerødderne groft eller hak dem på en minihakker, hvis du har sådan en (det sparer man lidt tid på)
- Kom appelsin, granatæblekerner, feta og hakkede dadler ved
- Bag mandlerne i ovnen i 10 minutters tid ved 200 grader. Kom soya hen over dem og fjern dem hurtigt fra væsken, så de ikke ligger og bliver bløde
- Lav dressingen ved at blande ingredienserne
- Hæld den ud over salaten, hak mandlerne og top salaten med disse
Video af denne her nemme gulerodssalat
Det her kan du også spise sammen med gulerodssalat
Denne gulerodssalat har bare det hele og er derfor en klar favorit hos mig. Vi spiser den ofte sammen med noget kød eller fisk, f.eks. denne laks eller disse marrokanske oksedeller. Men den går også super godt til en lasagne.
Jeg vil mene her er nok til 4 personer, hvis den fungerer som tilbehør. Som frokost kan man sagtens “nøjes” med denne gulerodssalat, da man bare har lyst til at fortsætte efter første bid. Her behøver man altså ikke at spise hverken lasagne eller andet til. Salaten kan sagtens gemmes til dagen efter. Dog ville jeg komme nogle nye mandler over, da det er klart bedst med helt sprøde nødder.
Forslag til erstatninger og alternativer
Jeg er vild med gulerodssalaten som den er her, men hvis du alligevel vil lave lidt om i den kommer lidt forslag her. For det første er guleroden på dette billede kørt i en minihakker, jeg foretrækker faktisk at rive den groft. Det her bliver næsten lidt for fint, men er til gengæld super nemt. Appelsinerne kan erstattes af æble eller grape. Fetaen kan erstattes af en anden type ost eller helt undlades. Jeg synes dog personligt at feta eller salatost gør sig bedst her til. Du kunne også komme lidt kardemomme i olien. Håber i hvert fald du har lyst til at give den et forsøg.
Følg meget gerne med på min Instagram for flere madbilleder, opskrifter og madinspiration
Fantastisk opskrift! Blev fantastisk. Tak for den:-)
Åh hvor dejligt at høre. Mange tak skal du have 😀
Havnede tilfældigt herinde.. Hold op en masse lækre opskrifter jeg bliver nødt til at prøve 😀 Gemmer lige din link.. Foreløbig tak for indsigt
Mvh
Birthe
Hej Birthe. Velkommen til 🙂 Dejligt du fandt vej herind. Håber du får glæde af en masse af opskrifterne
Det smager så lækkert! Tænk at en salat kan smage som syndige gulerodsmuffins med creamcheesefrosting, mums
Haha, tak for din kommentar! Er helt enig 😀 Dejligt du kan lide den
Hej Julie
Er vild med din blog, den er helt fantastisk.
Jeg er også vild med dine tallerkner 🙂 Hvor er den fra på billedet med gulerodssalaten?
Hej Michelle. Ihh mange tak. Det er jeg super glad for du synes. Tallerknen er fra et nærke som hedder Broste. Kh Julie 🙂
Uh det ser lækkert ud. Skal helt sikkert prøves herhjemme 😉
Hej Jutta. Tak, synes også den var ret god. Håber I er lige så meget fan som os 🙂
Det er simpelthen en helt igennem fantastisk salat. Tak fordi du har delt denne opskrift. Det er er stort hit her hjemme. 🙂
Ej hvor fedt 🙂 Mange tak skal du have