Florentiner er sprøde småkager lavet af nødder (jeg har brugt hasselnødder og mandler), som karamelliseres. Dernæst har jeg overtrukketet dem med mørk chokolade. I mellem to florentiner er der en lækker vanilje smørcreme. Tilsammen smager det altså bare vanvittig godt! Prøv min opskrift på knasende, sprøde florentiner med appelsinskal og smørcreme.
Opskrift på florentiner med appelsinskal
Jeg lavede florentinerne i et par omgange, indtil de sad i skabet – og det må man sige at de gør nu. Nøddesmåkagen er perfekt karamelliseret og dejlig sprød med god bid i. Jeg har lavet dem med revet appelsinskal. Jeg synes appelsinskallen giver en utrolig lækker smag. Men er du ikke til det, kan du sagtens bare undlade at rive det i småkagedejen. Vil du derimod have endnu mere appelsinsmag kan man evt. rive noget appelsinskal på den smeltede chokolade, lige efter småkagerne er blevet dyppet. Kunne også give et fint look.
Opskriften giver 11 styks florentiner med smørcreme, afhængigt af hvor store du vil have dem. Selve florentinerene kan sagtens bages dagen i forvejen og gemmes i en lufttæt beholder, når de er helt afkølet.
Sprøde florentiner med smørcreme
Ingredienser
Småkage
- 60 g hasselnødder
- 50 g mandler
- 110 g smør
- 100 g sukker
- 2 små spsk. hvedemel
- 3 spsk. mælk
- 2 spsk. sirup
- 1 økologisk eller sprøjtefri appelsin
- 100 g mørk chokolade
Creme
- 120 g smør
- 100 g flormelis
- 2 tsk. vaniljesukker
- 1 æggeblomme
Sådan gør du
SMÅKAGER:
- Tænd ovnen på 190 grader varmluft og kom hasselnødder på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv dem 10 minutters tid i ovnen.
- Gnid skallerne af og kasser disse.
- Hak hasselnødder og mandler.
- I en gryde kommer du smør, sukker, mel, mælk og sirup. Varm dette op (imens du rører) – til det koger og tag så af varmen.
- Kom de hakkede nødder i og riv appelsinskal her ned i også.
- Rør det sammen og kom nu små klatter over på bageplader med bagepapir. De skal være små og ligge med god afstand, for de flader meget ud. Jeg kom 5-6 klatter pr plade og de var cirka 1 tsk. i størrelse. Jeg fik 22 i alt.
- Bag nu hver plade i 5 min, tag så pladen ud og lad dem køle helt af. Sæt næste plade ind til alle dine småkager er bagte.
SMØRCREME:
- Imens kan du lave din smørcreme: pisk smør, flormelis og vaniljesukker sammen. Tilsæt så æggeblommen og pisk igen.
- Kom smørcremen i en frysepose med en lille tyl i enden. Lad den bare lige ligge på køkkenbordet til den skal bruges.
CHOKOLADE:
- Smelt nu chokolade over vandbad
- Når dine småkager er kølet helt af, kan du pensle dem med chokolade. Vær forsigtig, for de er tynde, skrøbelige og knækker let. Men pensl halvdelen af hver eneste småkage med chokolade. Lad det stivne helt (jeg kom dem i køleskabet)
FYLD:
- Nu vender du halvdelen af dine småkager om og sprøjter lidt smørcreme på. Den anden halvdel er låg, og disse lægges oven på.
- Kom alle florentinerne på køl igen ind til de skal serveres
Andre lækre kager perfekt til eftermiddagskaffen
- Havregrynskager med smørcreme. Ligner denne opskrift på florentiner. To havregrynskager med et lag blød og luftig smørcreme. En opskrift som jeg selv laver igen og igen!
- Hindbærsnitter. I indlægget kan du også finde inspiration til andre slags marmelader man kan bruge i snitterne.
- Romkugler. De er med bagte mandler, digestive kiks, smør og godt med romessens – de bedste på markedet hvis du spørger mig.
- Cookies med smarties eller med daim. De er sprøde i kanten, men en let blødhed i midten.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer