Fajitabowls er skåle fuld af mexicanske lækkerier. Her er både salsa, avocado, kylling, peberfrugt og løg ristet i lækre krydderier og sprøde nachos.
Fajitabowls med alt muligt lækkert mexifyld
Fajitabowls er en virkelig genial spise med forskellige smage og konsistenser. Her er et bud på en virkelig lækker, mættende og ikke mindst vildt pæn frokost eller aftensmad. Bowls med alt hvad køleskabet nu byder på, en glimrende måde at få tømt sine skabe og køleskab på. De her bowls fyldte jeg med kylling, grøntsager, kidneybønner, og cremefraiche – alt sammen inspireret af det mexicanske køkken.
Jeg elsker nemlig det mexicanske køkken, som byder på cremet guacamole med masser af lime og hvidløg, en spicy og sød tomatsalsa, sprøde og salte nachos chips, og så en fajitasblanding på panden med kylling, peberfrugt og rødløg. Mmm.. Du kan jo gøre alle elementerne klar og stille dem i små skåle på bordet, på den måde kan man selv plukke og samle lige den bowl man ønsker. Hvis man f.eks. ikke er til koriander eller salsa kan dette jo undlades, og elsker man fajitas-blandingen, giver man den bare gas her. Her er nok til at mætte 4 personer
Opskrift på fajitabowls
Ingredienser
Friske grøntsager (brug dem, du har lyst til)
- salatblade
- gulerødder
- agurk
- frisk koriander
- avocado
- forårsløg eller rødløg
- limeskiver
- majs
På panden
- 2 spsk. olie
- 250 g kyllingebryst
- 1 gul peberfrugt og 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 lille tsk. salt
- 1 lille tsk. spidskommen
- 1 lille tsk. paprika
- 1 tsk. sukker
Sprødstegte kidneybønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 spsk. olie
- 1/2 tsk. salt
Tomatsalsa
- 10 cherrytomater
- 1 spsk. olie
- 1/2 tsk. salt
- 1 tsk. sirup
- 1 lille drys cayennepeber eller en lille smule frisk chili
- 2 tsk. limesaft
Desuden
- sprøde salte nachos
- creme fraiche + et drys chiliflager
Sådan gør du
- De friske grøntsager gøres klar: rengør og snit dem som du ønsker. Jeg brugte f.eks. en spiralizer til gulerødderne, så de blev som strimler. Kom det i skåle og stil det på bordet
- Til det på panden: skær peberfrugt og løg i både/strimler. Kom olie på panden og brun først kyllingebryst af, tilføj krydderierne og derefter peberfrugt og løg. Lad det simre til det hele er blødt og smag til med mere krydderi og sukker
- På en anden pande steges kidneybønnerne: de drænes for vand og hældes på en pande med olie og salt. Det må gerne få ret høj varme, så de bliver sprøde. Giv dem 10 minutters tid, eller mere hvis du ønsker dem endnu sprødere.
- Til tomatsalsaen skal tomaterne halveres og i en skål. Hæld olie, krydderier, limesaft og sirup over og vend rund
- Kom nu både blandingen af kylling, peberfrugt og løg i en skål. Kidneybønnerne i en anden og stil det hele på bordet
- Kom salsa på bordet og stil også nachos og cremefraiche frem
- Pluk fra skålene og lav din favorit fajitas bowl.
Flere mexicanske opskrifter
Se flere mexicanske opskrifter her, både salater, supper og retter med kylling eller oksekød. Nogle af mine favoritter er en tacosalat med pulled chicken og enchiladas med oksekød. Selvfølgelig serveret med guacamole og salsa. Ej generelt er det mexicanske køkken mit yndlings verdenskøkken. Derfor har jeg også en hel del opskrifter her fra. I gamle dage rejste jeg faktisk rundt i Mexico i 2 måneder, så jeg har et lidt specielt forhold til dette fantastiske sted.
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter. Ellers så kig gerne min kogebog HVERDAGSMAD lige her. Den er jeg simpelthen så stolt af. Den er spækket med alle mine bedste opskrifter og jeg har lavet den helt selv (eller sammen med min veninde der har sat det grafiske op i bogen), hvorfor den er skruet helt i bund prismæssigt. Så jeg håber I vil eje den og støtte mig og mit arbejde her på siden.
Kommentarer