Vegetar gæstemad

Vegetar gæstemad

Vegetarisk gæstemad kan nemt være lige så lækker og imponerende som retter med kød. Ved at fokusere på sæsonens friske råvarer og spændende smagskombinationer kan du skabe måltider, der vil imponere selv de mest inkarnerede kødelskere. Ved at bruge masser af grove grøntsager og bælgfrugter, kan man også sagtens få masser af mæthed ind i et vegetarisk måltid. Så gå på opdagelse her i vegetar gæstemad.

Veggiedeller

Jeg har her samlet en masse idéer til vegetar gæstemad. Du kan jo sammensætte et måltid som du normalt ville med kød, kartofler, sauce og salat. Men så i stedet for at servere kød, kan du lave veggiedeller. Jeg har både falafler, majsfrikadeller, deller med kikærter, quinoa, rødbededeller og meget mere her på siden.

Vegetariske gryderetter

Du kan også servere klassiske gryderetter som lasagne, chili con carne og bolognese. Men igen uden kød. Sådanne retter kan du også finde en masse af her på siden. F.eks. kan du jo lave en omgang chili sin carne, forskellige gryderetter med blomkål og kikærter eller indisk aloo gobi.

Vegetariske pastaretter og risretter uden kød

Der findes jo også et hav af pastaretter uden kød: pastasalater og lune pastaretter. Spaghetti med spinat og champignonsauce, cremet pasta med peberfrugtsauce, svampelasagne, risotto og quinoafrikadeller i krydret tomatsauce mm.

Mættende måltidssalater uden kød

Prøv med diverse bowls, f.eks. mellemøstlige bowls med falafler, haydari og andre gode sager. Eller mexibowls også med falafler, nachos, majs, og syltede rødløg.

Vegetarisk treretters menu

Hvis du ønsker at lave en omgang vegetarisk 3 retters, så kommer jeg med lidt bud her:

• Forretter:
  • Forskellige bruschetta
  • Butterdejstærte med hvidløgsost og cherrytomater
  • Friturestegte blomkål med aioli
  • Løgringe og chili cheesetops
  • Diverse lette salater og grønne tilbehør

• Hovedretter:
  • Vegetarisk Lasagne: Lag på lag med grillede grøntsager, spinat, tomatsauce og bechamelsauce. Jeg har både en klassisk med tomatsauce og en svampelasagne.
  • Svamperisotto: Cremet risotto med et udvalg af vilde svampe og toppet med friskrevet parmesan.
  • Indisk Daal: En aromatisk linsesuppe med kokosmælk og masser af krydderier, serveret med naanbrød og raita.
  • Chili sin Carne

• Desserter:
  • Jeg har vist ikke noget dessert med kød og fisk ;o) Så gå bare på opdagelse i hele min kategori med desserter

Sæsonens Råvarer

At bruge sæsonens råvarer sikrer, at dine retter er fyldt med smag og næring. Her er nogle sæsonbaserede forslag, du kan overveje når du planlægger dit vegetar gæstemad.

• Forår: Friske asparges, spinat, ærter, radiser.
• Sommer: Tomater, agurker, courgetter, auberginer, bær.
• Efterår: Græskar, butternut squash, rødbeder, svampe.
• Vinter: Kål, rosenkål, rodfrugter, citrusfrugter.

Succes med vegetarisk gæstemad

• Præsentation: En smuk præsentation kan gøre en stor forskel. Brug farverige grøntsager og pynt med friske krydderurter.
• Tekstur og smage: Kombiner forskellige teksturer for at gøre retterne mere interessante – sprødt, cremet, saftigt osv. Det samme gælder smage, du skal sørge for at der både er noget salt, noget sødt, noget fedme osv. Det er især det her “bid” som kød giver retten, vi skal finde frem på anden måde. Det kan være store stykker af blomkål i en gryderet, tofu som er trukket fra hinanden, der måske minder lidt om trevlet kylling. Ja der er mange bud på erstatninger.
• Krydderier: Vær ikke bange for at bruge krydderier og urter til at løfte smagen. Brug hvidløg, masser af citron, syltede rødløg eller andre smage der giver godt med krydder.

Jeg håber du har fundet lidt inspiration til din næste gæstemiddag uden kød.