Her finder du en opskrift på en ægte gammel klassiker af en skærekage. Det er nemlig bedstefars skæg kage, som bare holder 100 stadigvæk. Mums, den smager så godt! Måske den endda vækker lidt minder hos nogle af jer – det gør den i hvert fald hos mig. Perfekt dessert at servere mens rabarberne stadigvæk er i sæson. Snup opskriften nedenfor.
Bedstefars skæg kage
En rigtig lækker sommerkage, som faktisk er virkelig nem at bage. Først har vi en lækker sød og mild kage med marcipan, citron og vaniljesukker, som bare giver en super god smag. Dernæst har vi en let syrlig rabarberkompot toppet af med brændt marengs. Jeg elsker kombinationen af de her tre lag. Den søde kage sammen med lidt syrlig kompot og så den let sprøde og ikke mindst søde marengs. Mums siger jeg bare.. Har du ikke en gasbrænder, kan du sætte kagen tilbage i ovnen til marengsen bliver gylden på toppen og samtidig blød under.
Jeg har lavet et lille twist i opskriften op kommet blåbær i rabarberkompotten. Jeg synes det giver en super dejlig smag – men vil du helst undlade blåbær, kan du blot erstatte dem med rabarber.
Bedstefars skæg kage
Ingredienser
Kagen
- 100 g marcipan
- 150 g sukker
- 150 g blødt smør
- 3 æg
- 1 tsk. bagepulver
- 2 tsk. vaniljesukker
- 1 nip salt
- skal fra 1 citron
- 150 g mel
Rabarber-blåbær kompot
- 180 g rabarber
- knap 1 dl frosne blåbær
- 1/2 dl sukker
Marengs
- 80 g flormelis
- 80 g æggehvider
Sådan gør du
KAGE:
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft
- Pisk sukker, smør og marcipan sammen i en skål
- Kom et æg i af gangen og rør undervejs
- Kom så resterende ingredienser i og vend det sammen med en dejskraber
- Kom det i en springform beklædt med bagepapir og bag i cirka 20 minutter. Den skal ikke tre dej, når du stikker i den – men den må endelig ikke blive for tør heller.
KOMPOT:
- Rengør rabarber og skær i mindre stykker, kom i en gryde sammen med frosne blåbær og sukker.
- Varm forsigtigt op til det er blødt
- Giv det en tur med stavblenderen og kom i en sprøjtepose
- Sprøjt / smør det på kagen
MARENGS:
- Kom æggehvider og sukker i en skål og pisk det helt sejt og skinnende
- Kom det i en sprøjtepose med stjernetyl i bunden
- Sprøjt det i små toppe oven på kompotten
- Hvis du har en gasbrænder, kan du give det en hurtig tur – så det ser let brændt og fint ud
Se her andre skønne skærekager
- Svampet kanelkage med kaffeglasur
- Hvid chokoladebrownie (blondie) med hindbær
- Marmorkage med smørcreme
- Mazarinkage med hindbær og cream cheese frosting
- Den du ved nok kage – chokoladekage med kokos/kaffe glasur
- Appelsinkage med let syrlig appelsinglasur
Se her hvordan jeg laver bedstefars skæg kage
Følger du med på TikTok eller Instagram?
Hvis ikke, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram profil – hvis du kunne tænke dig at følge med. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, at vi ses derude 
Kommentarer