Her får du en opskrift på salat med grov chutney og kylling – en frisk, farverig og mættende salat med masser af teksturer. Den bløde quinoa, de grillede grøntsager, de sprøde kikærter, cremet avocado og de saftige kyllingestykker spiller virkelig godt sammen. Chutneyen binder det hele sammen med en sød, krydret og let syrlig smag, som gør salaten til noget helt særligt. Perfekt som et sundt aftensmåltid eller til frokosten, når du vil have lidt ekstra lækkerhed.
Opskrift på salat med grov chutney og kylling
Denne salat er både let og fyldig på samme tid. Den kan laves på under en time og fungerer rigtig godt som en lidt anderledes hverdagsret. Den grove chutney giver et eksotisk twist, men du kan nemt skrue op eller ned for ingredienserne i marinaden, så den passer til hele familien.
Salat med grov chutney og kylling
Samlet tid
40 minutterIngredienser
Chutney + kylling + marinade
- 200 g frisk ananas
- 1 grøn peberfrugt
- 1 nektarin
- 1 rødløg
- 400 g kyllingebryst
- 2/3 dl olivenolie
- 2 spsk. brun farin
- 2 tsk. grov sennep
- godt med salt, peber
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 økologisk lime (skal og saft)
- 2-3 spsk. sød chilisauce
Andet
- 1 dåse kikærter + lidt olie, salt og paprika
- 1 dl hvid quinoa
- 1 majskolbe
- 1 god håndfuld spidskål (lilla eller grøn)
- 1/3 af en agurk
- 10 cherrytomater
- 1 lille håndfuld frisk koriander
- lidt ekstra limesaft
Sådan gør du
- Klargør grøntsager til chutney ved at fjerne skral fra ananas og løg, og rengøre peberfrugt og nektarin samt skære det hele i store stykker/både.
- Bland marinaden sammen i en skål, den skal række til både kylling, chutney og som dressing til sidst.
- Nu skal både grøntsager og kylling grilles, enten på en grill, en grillpande eller en bordgrill. Pensl med marinaden og sørg for det hele grilles godt igennem. Gem lidt af marinaden til sidst, hvor du kan hælde det over salaten.
- Kog quinoa og majskolber.
- Dræn kikærter og steg dem på en pande i olie, krydr med salt, peber og lidt paprika.
- Snit spidskål fint, snit agurk og cherrytomater også.
- Når dine grøntsager er grillet færdige – hak dem groft
- Når din kylling er stegt igennem, skær i skiver
- Når majskolberne er kogt færdige, skær majs fra kolberne.
- Nu skal det hele anrettes (enten i små skåle, så man selv samler ved bordet eller i en stor skål som her): kom de forskellige elementer vedog top med den sidste rest dressing + ekstra limesaft.
Variationer af salat med grov chutney og kylling
- Vegetarisk udgave: Skift kyllingen ud med halloumi eller grillede auberginer, det giver en skøn fylde.
- Andre slags kød: Du kan bruge kalkun eller oksekød i skiver i stedet for kylling. Det hele kan vendes i den samme marinade.
- Mere sprødhed: Top salaten med ristede nødder eller kerner for ekstra knas.
- Andre grøntsager: Du kan nemt tilføje dine favorit grøntsager. Og du kan sagtens udskifte nogle af de grøntsager, jeg har brugt, med nogen der passer dig bedre – eller som alligevel ligger i grøntsagsskuffen og skal bruges.
Relaterede opskrifter
Hvis du er vild med denne salat, kan du også prøve:
- Sød kartoffel salat med sort quinoa og avocado
- Mættende måltidssalat med rødbede og quinoa
- Mangosalat med mangodressing
- Rosenkålssalat med bagt feta
- Salat med bbq blomkål og tahindressing
Madpakkevenlig salat
Salaten er rigtig god dagen efter, hvis du opbevarer ingredienserne hver for sig. Chutneyen kan du lave i forvejen, og den holder sig fint i køleskabet i flere dage. Salaten er også oplagt som madpakke eller til picnic – pak blot kylling, grøntsager og chutney i små beholdere og bland det hele, når du skal spise.
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer