Blåbærmuffins med blåbær-ostecreme på toppen. En saftig og frisk kage, der er både syrlig, sød og svampet. Den smukke lilla topping giver kagen et farverigt look og tilføjer samtidigt et cremet element til disse muffins med blåbær. En perfekt lille hapser, du kan lave, hvis du har en rest blåbær i fryseren, eller hvis dine blåbær i køleskabet trænger til at blive brugt.
Blåbærmuffins opskrift
Blåbærmuffins
Jeg har sat tiden på disse blåbærmuffins til at være omkring en halv time. Det tager ikke mere end 10-15 minutter at smække dejen sammen. Så skal de bages i små 20 minutter og køles af inden man kan komme smørcremen på. Selve smørcremen tager også kun 10 minutter at lave, men det er vigtigt dine muffins er helt kolde inden den smøres på, da det ellers smelter. Så sæt gerne 1,5 time af til disse muffins, hvis de skal serveres med smørcremen på.
Forberedelsestid
15 minutterTilberedelsestid
15-20 minutterSamlet tid
Ca. 30 minutter (uden topping)Ingredienser
Kage
- 150 g blødt smør
- 200 g sukker
- 5 æg
- 1 tsk. vaniljesukker
- 200 g hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. salt
- 100 g frosne blåbær
Smørcreme
- 200 g flødeost
- 60 g blødt smør
- 200 g flormelis
- 2-3 spsk. blåbærsaft (opkogte frosne blåbær, hvor man så bruger saften)
Sådan gør du
- Sørg for at tage din smør ud på køkkenbordet i god tid, så den bliver blød. Tænd også ovnen på 180 grader varmluft
- Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse
- Kom æggene i et af gangen, imens du pisker
- Kom de tørre ingredienser i og rør dejen sammen
- Kom dejen i muffinsforme. kom blåbær i ned i muffinsformene, gerne uden at røre dejen sammen. På den måde farver de ikke resten af dejen, men giver denne her kontrast til den lyse kage.
- Bag i 15-20 minutter tilde er gyldne og kan slippe formen
- Lad kagerne køle af, imens kan du lave din topping: kom de frosne blåbær i en gryde og varm op, så de kan moses med en gaffel.
- Pisk flødeost, blødt smør, flormelis og 3 spsk. af saften fra de optøede blåbær sammen, start måske med 2 spsk. så den ikke bliver for tynd.
- Kom smørcremen i en sprøjtepose og sprøjt små fine toppe ud på kagerne.
Forslag til justeringer i opskriften
- Hvis du bedre kan lide dine blåbær muffins helt plain, kan du saftens udelade blåbær-ostecremen. De smager stadig himmelskønt!
- Blåbærmuffins med marcipan er også lækkert og giver en lidt mere mazarin-agtig kage. Hvis du ligger inde med lidt marcipan, kan du eksperimentere med at tilføje lidt af det i dine muffins. Lidt chokolade enten i kagedejen eller eksempelvis revet hvid chokolade på toppen ville heller ikke være dårligt.
- Har du andre bær-rester liggende i fryseren, som du ikke ved, hvad du skal bruge til? Disse muffins kunne også fungere godt med hindbær, brombær eller solbær i.
Andre muffins
- En anden lækker muffin, som også er toppet med en smørblød creme, er disse mazarinkager med kaffefrosting. Det er blevet lidt af en favorit herhjemme! Du kan også erstatte mazarinkagen med kanelkage, som kaffefrostingen oprindeligt hører til.
- Muffins med frugt er jo i det hele taget lækkert. Du kan også prøve disse bananmuffins med chokolade, som ikke indeholder raffineret sukker, og som derfor er lidt sundere.
- Du kan også lave gulerodskage med flødeostecreme om til muffins. Kagen er saftig og luftig og har en dejlig fed og syrlig ostecreme med citron på toppen.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge. Måske det kan hjælpe dig til at komme på idéer til hverdagens mange aftener.
Kommentarer