Her er mit bud på en vegetarisk wokret med nudler, grøntsager, sprød tofu og en hoisinsauce med masser af smag. Jeg har en håndfuld wokretter her på siden, men faktisk ingen uden kød. Så det var på høje tide at en vegetarisk wok kom på banen.
Opskrift på vegetarisk wokret
Denne wok uden kød, men til gengæld med masser af grøntsager og sprød tofu er hammer lækker. Den er nem og hurtig, den er med masser af god smag og masser af bid. Den er serveret med de her sprøde tofu tern der først vendes i lidt majsstivelse, for at give mulighed for ekstra crisp. Så steges de godt sprøde og til sidst vendes de i sød chilisauce. Det smager så godt! Men hvis du alligevel tænker, det er ikke for mig – så kan det undlades eller erstattes af f.eks. kylling eller oksekød.
Wokretten er vendt i en smagsfuld – let spicy, saltet og sød sauce. Den er med champignon, løg, sukkerærter og broccoli samt nudler. Få opskriften herunder + en video af retten. Du kan sagtens servere ris til fremfor nudler eller ændre i grøntsagerne, hvis du lige har lidt blomkål, gulerødder eller spidskål liggende f.eks. De 3 ting er også glimrende her i.
Vegetarisk wokret
Samlet tid
30 minutterIngredienser
Tofu
- 1 pakke tofu
- 3 spsk. majsstivelse
- salt og peber
- 4 spsk. olie til stegning
- 2 spsk. sød chilisauce
Wok
- 4 spsk. olie til stegning
- 1 løg
- 200 g pose broccolini / bimi broccoli
- 125 g sukkerærter
- 200 g champignon
- 250 g nudler
Sauce
- 2 fed hvidløg
- 1 god stump frisk ingefær (2*3 cm)
- 1 økologisk lime
- 4 spsk. østerssauce
- 3 spsk. hoisinsauce
- 5 spsk. soyasauce
- 4 spsk. sesamolie
- 2 spsk. sirup
Toppings
- Saltede cashewnødder
- Forårsløg
- Frisk koriander
Sådan gør du
- Skær tofu i tern og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle. Kom dem i en skål sammen med majsstivelse og krydderi. Vend det rundt
- Tag en pande frem og kom godt med olie på, få den godt varm. Kom så de her tofutern på og vend dem rundt til de er sprøde.
- Kom sød chilisauce ved og giv dem lige et par minutter mere i varmen. Stil til side.
- Tag en wok frem og snit så løg i både.
- Klargør broccolini, sukkerærter og champignon: skyl dem godt, kasser hvad der måtte kasseres og snit i lidt mindre stykker. Jeg halverer sukkerærterne på langs, så man kan se ærterne inden i.
- Kom evt. lidt ekstra olie i wokken og svits grøntsagerne af til de falder let sammen.
- Kom så nudler i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge i vandet i 12-15 minutters tid.
- Imens blandes marinaden sammen i en skål: pil hvidløg og ingefær og riv begge dele ned i skålen. Riv også skallen fra ½ lime. Pres alt saft ved og kom østerssauce, hoisinsauce, soya, sesamolie og sirup ved. Rør det sammen.
- Kom så saucen over grøntsagerne.
- Dræn nudlerne og kom dem ned i wokken sammen med tofu.
- Vend det hele sammen og server med peanuts, forårsløg og koriander.
Video af vegetarisk wokret med tofu
Andre bud på lækre wokretter
- wok med oksekød og grønt – super nem fordi grøntsagerne primært er en pose fra frost. Der er også brugt nudler, sambal oelek og oysterssauce. Wokke serveres med spejlæg, hvilket jeg elsker sammen med de her nudelretter.
- wok med kylling og grøntsager i en cremet karry kokossauce.
- der er også denne wok med kyling og karry, men serveret med ris i stedet for nudler
- og en sidste, jeg lige vil linke til – er denne omgang fried noodles. Et perfekt tilbehør til alverdens gode retter.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre videoer af mad og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer