En ny salat har fundet sin vej til bloggen. Det er nemlig denne virkelig lækre sommersalat med quinoa og bær, samt en masse andet godt. Salaten er perfekt som tilbehør til aftensmaden eller som en frokost – den mætter nemlig godt grundet quinoaen. Jeg håber, at I kan bruge opskriften. Snup den endelig nedenfor.
Sommersalat med quinoa og bær
Her finder du en opskrift på en lækker og nem tilbehørssalat. Den består af en bund af grøn salat, dernæst quinoa, gulerødder, blåbær, granatæblekerner og fetaost – toppet med mynte og pistacienødder. Virkelig en god kombination, som smager så dejligt!
Server salaten som tilbehør til grillmaden, det kunne f.eks. være de her lækre grillspyd sammen med et hvidløgsbrød – dét er da en god menu. Er der rester tilbage kan den med fordel spises til frokost – måske med et par falafler til.
Quinoasalat med bær og feta
Samlet tid
25 minutterIngredienser
- 1 dl quinoa (målt inden det koges)
- 1/4 granatæble
- 1 håndfuld pistacienødder
- 2 gulerødder
- 1 god håndfuld blåbær
- 2 håndfulde valgfrit salat, f.eks. feldsalat
- 3 spsk. fetaost
- 1 lille håndfuld mynte
- citronskal fra 1/2 citron + et drys flagesalt
Dressing
- 1/3 dl olivenolie
- lidt salt og peber
- 1 tsk. sød sennep
- 1 spsk. citronsaft
- 2 tsk. flydende honning eller sirup
Sådan gør du
- Kog quinoa efter anvisning på pakken
- Rør imens din dressing sammen
- Pil kernerne ud af granatæblet og skallerne af pistacienødderne
- Skyl gulerødder og skær dem i tynde skiver (jeg skræller dem ikke, men gør dem bare rent)
- Skyl salat og dup det tørt, kom det i bunden af et fad eller en tallerken
- Kom den kogte quinoa over, sammen med gulerødderne, fetaosten, granatæble, mynte og blåbær.
- Riv citronskal over og kom pistacienødder over, som lige kan hakkes lidt inden.
- Slut med at hæld olien over og drys lidt salt
Se her hvordan jeg samler sommersalat med quinoa og bær
Skift gerne ud i salaten
Brug endelig hvad du kan finde i dit køleskab – se her nogle forslag til hvad du ellers kan bruge.
- I stedet for quinoa kan du f.eks. bruge bulgur eller perlespelt
- Blåbær kan erstattes med melon eller jordbær
- Feldsalat kan erstattes med hjertesalat eller romainesalat
- I stedet for pistachienødder kan du bruge ristede pinjekerner
- Tilsæt evt. burrata eller mozzarella i stedet for fetaost
Se andre opskrifter på lækre salater
- Tomatsalat med jordbær og balsamicoglace
- Salat med melon, avocado og blåbær
- Salat Nicoise
- Broccolisalat med æble og valnødder
- Avocadosalat med ristede kikærter
- Kikærtesalat med majs, avocado og brødcroutoner
- Salat med kartofler, oliven og ristede kikærter
Vil du følge med på Instagram eller TikTok?
Hvis ikke, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram profil – hvis du kunne tænke dig at følge med. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, at vi ses derude 
Kommentarer