Rösti, appelsinsalat og grillet spidskål

Rösti lavet på sød kartoffel serveret sammen med grillet sidskål og en appelsinsalat. Et skøn vegetarisk måltid med masser af smag

rösti rösti

Rösti lavet på sød kartoffel

Her er et alternativ til frikadeller, hvis man gerne vil undgå eller skrue ned for kødet. Det her er rösti som består af revet kartoffel, revet sød kartoffel, revet parmesanost, et par æg, krydderier og en smule majsmel. De smager så godt og er dejlig sprøde. De kan serveres til en masse forskellige salater og bagte grøntsager. De også kan kommes i madpandekager og pitabrød. Her får du opskriften.

Rösti

Opskrift til 2-4 personer

Forberedelsestid

20 minutter

Tilberedelsestid

15 minutter

Samlet tid

35 minutter

Ingredienser

Rösti

  • 100 g sød kartoffel
  • 100 g kartoffel
  • 2 æg
  • 50 g majsmel
  • 15 g parmesan
  • salt, peber

Appelsinsalat

  • 1 appelsin
  • 1 grape
  • granatæblekerner
  • frisk basilikum (eller mynte eller citronmelisse)
  • hampefrø

Grillet spidskål

  • 1 spidskål
  • lidt olie og/ eller smør til stegning
  • drys med flagesalt
  • frisk dild
  • citronskal

Sådan gør du

  1. Start med at lave din “fars” til rösti, riv sød kartoffel og kartoffel groft og kom det i en skål sammen med æg, majsmel, revet parmesan og salt og peber.
  2. Form dem med en ske og pres dem let flade. Steg i olie og/eller smør nogle minutter på hver side.
  3. Lav din appelsinsalat ved at skære appelsiner og grape ud i skiver. Læg dem på en tallerken med granatæblekernerne og friske krydderurter. Drys med hampefrø
  4. Halver spidskål og steg det på en pande i olie/ smør – gerne på en grillpande
  5. Læg dem på en tallerken og drys med citronskal og revet parmesan + drys med flagesalt.

Bedøm denne ret

 

Glutenfri rösti

De her rösti er glutenfri, da de er lavet på majsmel. Men du kan nu også bruge helt almindelig mel, eller for en grovere udgave – bruge fuldkornsmel. Du kan også bruge rasp, det giver et endnu mere sprødt resultat.

 

Tilføj squash eller rødbede

Jeg har brugt sød kartoffel og almindelig kartoffel til dem her. Men det er bare med at være kreativ, for du kan bruge alverdens slags grøntsager, så længe det er noget du kan rive groft. F.eks. gulerod, squash, rødbede (giver en lidt anderledes farve dog). Pastinak eller persillerod kan også bruges.

 

Hvad kan man servere til

Jeg har serveret lille grillet spidskål her til – elsker det. Det er både godt på en grillpande inden for, men især på en grill når det er sommer. En appelsinsalat blev det også til, den er bare virkelig nem at lave, og så frisk. Men jeg har også lidt andre idéer til servering:

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret