En dejlig mættende og nærende salat med masser af smag og bid. Få en opskrift på rosenkålssalat med bagt feta og ristede kikærter, en lækker dressing og cherrytomater.
Rosenkålssalat med bagt feta og ristede kikærter
Hvis du er til lune salater med bid og smag, så kunne det her sagtens være lige noget for dig. Salaten byder nemlig på krydrede ristede kikærter, som giver crunch, bid og smag til salaten. Så er der bagte gulerødder og bagt feta – begge dele kunne jo fint serveres råt, men det er bare ekstra lækkert at bage det. Gulerødderne bliver mere søde og fetaen får en ny saltet lækker smag. Her er bagte rosenkål, en lækker ingefær dressing på yoghurt og så er der lidt friske grøntsager også. En genial kombination, som jeg håber du har lyst til at prøve. Spis den som den er, eller server med lidt kød til, jeg kommer med foreslag nedenfor.
Rosenkålssalat med kikærter
Samlet tid
30 minutterIngredienser
- 150 g rosenkål
- 1 dåse kikærter
- 2-3 gulerødder
- 100 g feta
- lidt olie, salt, peber og timian
- 100 g grønne bønner (haricot verts)
- 10-15 cherrytomater
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 3 spsk. syltede rødløg
- 2 spsk. græskarkerner
- 2 spsk. hampefrø
Ingefærdressing
- 2 dl creme fraiche
- salt og peber
- 1 spsk. limesaft
- 20 g frisk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. sukker
- et godt nip stødt spidskommen og koriander
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skær enderne fra rosenkålen og pil de yderste blade af fra. Halver dem og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Dræn dåsen med kikærterne og kom dem på bagepladen.
- Skær gulerødder i strimler og kom på pladen.
- Kom feta på pladen.
- Hæld olie over det hele og drys med salt, peber og timian. Kom pladen i ovnen og bag i 20 minutters tid.
- Imens det bages, kommes grønne bønner i en skål. Hæld kogende vand over dem og lad dem ligge sådan et par minutter. Kasser så vandet.
- Skær cherrytomater i halve.
- Bland dressingen sammen i en skål. Hvidløg og ingefær skrælles og rives ned i skålen.
- Kom nu alle sagerne fra ovnen i en skål. Kom de grønne bønner, cherrytomater, frisk basilikum og syltede rødløg ved. Top med dressing og kerner.
Andre mættende og fyldige måltidssalater
- Du kan også prøve denne her asiatiske suppe-agtige salat med kylling
- Eller denne vietnamesiske salat: goi ga. Begge nye her på siden, begge sindssygt gode – hvis jeg selv skal sige det.
- Ellers elsker jeg selv en salat nicoise
- Eller hvad med at prøve en smashed potato salat
Hvad kan ud servere til din rosenkålssalat med bagt feta?
Der er ikke kød i salaten, hvilket der selvfølgelig heller ikke nødvendigvis behøver. Du kan jo f.eks. også varme nogle falafler og servere dem til. Hvis du alligevel gerne vil servere den til noget kød, så kunne det være noget af dette:
- asiatiske kyllingedeller i den bedste marinade
- nuggets i cornflakes panering
- kyllingespyd i chilimayo
Sociale medier og nyhedsbrev
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til spændende, grøn mad, som absolut ikke behøver være kedeligt. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver lørdag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.
Kommentarer