Så er der en ny lækker, cremet salat på bloggen. Denne rødkålssalat med paneret tofu er skøn som en frokostsalat, eller som tilbehør til aftensmaden. Nedenfor kommer jeg et par forslag til, hvad du kan servere sammen med salaten til aftensmad.
Opskrift på rødkålssalat med paneret tofu
Her får du opskriften på denne rødkålssalat, som har masser af bid i sig. Salaten er vendt i en lækker cremet dressing, så den er bestemt ikke tør eller kedelig. Der er god crunch fra kålen, dejlig syre fra druer og æble. Sidst men ikke mindst – sprødt paneret tofu, som bare er mums! Vi spiste salaten til frokost her i firmaet – nedenfor kommer jeg nogle andre frokostsalat favoritter. Men ellers kan salaten også sagtens fungere til aftensmad. Du kan evt. koge nogle ris til, og forvandle retten til en lækkker salatbowl hvor du blot blander elementerne. Ellers kan du komme salaten i et pitabrød, så har du sig en skøn, mættende pita. Jeg håber, at i vil prøve opskriften på denne rødkålsalat med paneret tofu!
Cremet rødkålssalat med sprød tofu
Samlet tid
25-30 minutterIngredienser
Sprød paneret tofu
- 1 pakke tofu (200 g)
- 1 dl mel + 1 godt nip cayennepulver + 1 tsk. spidskommen + 1 tsk. paprika + 1 tsk. salt
- 1 æg + 1/2 dl mælk
- 2 dl pankorasp eller almindelig rasp
Rødkålssalat
- 400 g rødkål
- 100 g grønkål
- 1/2 rødløg
- en god håndfuld røde vindruer
- 1 syrligt æble
Dressing
- 2 dl creme fraiche
- skal og saft fra 1/2 økologisk citron
- godt med salt og peber
- 1 god tsk. flydende honning eller sirup
Sådan gør du
- Skær tofu i strimler og dub dem tørre med et stykke køkkenrulle.
- I en skål kommes mel og krydder
- I en anden skål sammenpisket æg og mel
- I en tredje skål rasp
- Vend først tofustykkerne i mel, så æg og så i rasp.
- Kom dem på en pande med rigeligt olie og steg dem sprøde 3 minutters tid på hver side
- Rengør begge slags kål og snit dem fint.
- Skær rødløg i tynde skiver, halver vindruerne og skær også æblerne i tynde skiver
- Bland dressingen sammen i en skål og vend kålet godt rundt her i.
- Kom det på et fad eller en stor tallerken og top med rødløg, vindruer, æbler og den sprøde tofu.
Video af denne rødkålssalat
Andre frokostsalater?
Denne rødkålssalat med paneret tofu kunne, som sagt, være perfekt som en frokostsalat. Jeg elsker at spise lækre, mættende salater til frokost, så her kommer jeg lige med nogle andre favoritter.
- Salat med ristede kikærter og appelsin, en skøn frisk og syrlig salat
- En af mine all time favorite – kebabsalat, og så tager den kun 15 min at lave!
- En lækker klassisk cæsarsalat med kyling – perfekt frokostsalat
- Pastasalat med karrydressing – vores yndlingsversion her hjemme
Følg meget gerne med på min instagramprofil, hvor jeg deler en masse inspiration til især sundere mad og en aktiv livsstil. Både opskrifter, billeder, smoothiesversioner, madplaner mm. Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev her, det er helt gratis. Så modtager du mine madplaner på mail hver uge. De er nemme, grønne og hverdagsagtige, og der medfølger en indkøbsliste her uge.
Kommentarer