Altså nu siger jeg lige noget, som måske kan få folk op af stolen. Men here it goes! Denne orzo carbonara med squash, spinat og ærter er bedre end en klassisk spaghetti carbonara. Den klassiske er også god, jojo.. Men denne her har samme smag, men bare langt mere bid og nuancer. Den klassiske kan godt gå hen og blive lige ensformig og vammel nok, hvis du spørger mig. Men her arbejder vi stadig med den cremede sauce og den ostede smag. Men også med bid fra grøntsagerne og så er orzo altså helt genialt her i. Jeg synes virkelig I skulle give den et forsøg.
Orzo carbonara med ærter og spinat
Få her opskriften på cremet orzo med den lækreste ostesauce – ala carbonara, sprødstegt bacon og godt med bid fra ærter og squash. Se også en video af retten ovre på min Instagram profil.
Orzo carbonara
Samlet tid
30 minutterIngredienser
- 150 g bacon
- 3 dl orzo
- 3 æg
- 3 æggeblommer
- 1,5 dl piskefløde
- 60-70 g parmesan
- godt med salt og peber
- 3 kugler frossen spinat
- 2/3 dl kogevand fra orzo
- 1 dl frosne ærter
- 1/2 squash
Sådan gør du
- Steg bacon sprødt, gerne i ovnen på en bageplade beklædt med bagepapir. 200 grader varmluft i 10-15 minutter.
- Kog orzo efter anvisning på pakken
- Kom den frosne spinat i en skål og hæld kogende vand over til det er tøet op. Hæld så væsken fra og pres også væsken ud af spinaten.
- I en skål røres æg, æggeblommer, høvlet parmesanost, salt, peber og fløde sammen. Tilføj også den drænede optøede spinat og rør med.
- Når bacon er stegt færdig, skæres det i mindre stykker.
- Skær sqush i tern og svits disse af på en grillpande i lidt olie, krydr med salt og peber. De må gerne få lidt sprød stegeskorpe.
- Kom bacon + orzo på en pande (kasser ikke kogevandet), lad det stege et par minutter sammen.
- Tilføj så knap 1 dl af pastavandet og vend det rundt.
- Skru ned til svag varme og kom æggeblandingen samt ærter og de stegte squash ved og vend rundt.
- Rør det godt sammen ved den svage varme og server med salt, peber og ekstra høvlet parmesan
Små justeringer i din orzo carbonara
- orzo kan skiftes ud med spaghetti, pasta, gnocchi eller ravioli. Men faktisk også med små stykker ovnbagte kartofler eller sød kartofler
- ærter kan skiftes ud med grønne bønner (haricot verts)
- spinat kan erstattes af grønkål
- ellers kan du sagtens supplere med ekstra grønt. Jeg vil anbefale broccoli eller blomkål eller cherrytomater.
- Du kan supplere med lidt citronskal og/eller soltørret tomat til retten
- For vegansk udgave brug gærflager frem for parmesan, soyafløde frem for fløde og undlad så æg også.
- Top også gerne retten med ristede pinjekerner og friske urter
Andre lækre pastaretter
- Prøv også denne orzo ret med chorizo, hvor jeg blandt andet bruger peberfrugt, cherrytomater, squash, spinat og soltørret tomat.
- Eller denne salat med orzo og bagte gulerødder
- Ellers er der en pastasalat med pesto, chorizo, oliven og feta
- Marry me chicken pasta
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge. Tak fordi du følger med.
Kommentarer