Kendetegn ved tomater
Tomater findes i mange sorter, hver med sin egen unikke smag, form og farve. De mest almindelige typer inkluderer:
- Cherrytomater: Små, søde og perfekte til salater.
- Blomme- eller romatomater: Kødfulde og ideelle til saucer og konservering.
- Bøftomater: Store, saftige og gode til sandwich og fyldte tomater.
- San Marzano: En type blomme-tomat, der ofte bruges i italienske retter.
Tomater har en glat, blank overflade og varierer i farve fra rød og gul til orange og grøn, afhængig af sorten og modenheden. De er rige på vitaminer, herunder vitamin C, K, og A, samt antioxidanter som lycopen, som er kendt for sine sundhedsmæssige fordele.
Hvornår er de i sæson i Danmark?
I Danmark er tomater i sæson fra juni til september. I denne periode er de lokale tomater på deres højeste i smag og kvalitet, da de modnes naturligt i sollys. Uden for sæsonen importeres tomater ofte fra varmere klimaer, hvilket kan påvirke deres smag og tekstur.
Anvendelsesmuligheder
Som nævnt kan tomater bruges på utallige måder i køkkenet, herunder:
- Friske: Perfekte i salater, sandwich og som garniture.
- Saucer: Grundlaget for mange saucer, herunder bolognese.
- Supper: Som tomatsuppe, der kan nydes varm eller kold som gazpacho.
- Bagte: I retter som ratatouille eller fyldte tomater.
- Tørrede: Soltørrede tomater bruges ofte i pastaretter og salater for en koncentreret smag.
Mine yndlingsopskrifter med tomat
Nogle af mine absolutte yndlingsopskrifter med tomater er:
- Tomatsuppe: Med stegte peberfrugter, friske krydderurter, godt med hvidløg og piskefløde. Det er klart en af mine yndlingssupper. Så cremet og lækker.
- Bruschetta: Sprøde brødskiver toppet med hvidløg, tomat, jordbær og burrata.
- Tomatsalater: Og jeg mener salater i flertal, for jeg har efterhånden en hel del af slagsen. Både med friske og bagte tomater. En tomatsalat er bare det perfekte tilbehør til sommermiddagen!
- Ravioli med cremet tomatsauce: En grundopskrift, der kan tilpasses med forskellige urter og krydderier.
Hvad egner tomater sig ikke til?
Selvom tomater er meget alsidige, er der visse ting, de ikke egner sig godt til:
- Desserter: Tomater passer generelt ikke godt sammen med søde smage og anvendes sjældent i desserter.
- Kombination med visse fødevarer: Tomater kan nogle gange være for syrlige til retter med mejeriprodukter som mælk eller fløde, medmindre syren afbalanceres med sukker eller natron.
Få alle mine bedste opskrifter og retter med tomat lige her!
