Mandelessens
Mandelessens
Mandelessens er en koncentreret smagsgiver, der ofte bruges til at tilføje en dyb, nøddeagtig smag til forskellige retter. Den kan være lavet af naturlige eller kunstige ingredienser. Naturlig mandelessens udvindes typisk fra bitre mandler eller abrikoskerner, mens kunstig mandelessens fremstilles syntetisk for at efterligne den naturlige smag. Det kan være en smart og billig måde at snyde sig til lidt marcipansmag på.
Hvorfor bruge mandelessens?
Mandelessens er ekstremt kraftig og koncentreret, så du behøver kun at bruge en lille mængde for at opnå den ønskede smag. Det gør den meget praktisk i køkkenet, da den nemt kan integreres i opskrifter uden at ændre konsistensen af dine retter.
Sådan bruger du mandelessens
Mandelessens kan bruges i en bred vifte af opskrifter for at tilføre en unik og karakteristisk smag. Her er nogle idéer:
- Bagværk: Tilsæt et par dråber mandelessens til dine kager, småkager, cupcakes eller muffins for en delikat mandelsmag. Jeg bruger det f.eks. i mine makronmuffins og makronkager. Det er også brug i min pæretærte, i min mazarinkage og i min æbletærte. Det er en smart måde at snyde sig til lidt marcipansmag.
- Desserter: Brug det i desserter som marcipan, is, budding og creme for at give dem en ekstra dimension.
- Drikke: Rør det i varm chokolade, kaffe eller cocktails for en spændende twist.
- Saucer og glasurer: Tilsæt det til glasurer, frostinger og saucer for at give dem en ekstra smagsdybde.
Dosering og forsigtighed
Fordi det er så koncentreret, er det vigtigt at bruge den med måde. Start altid med en lille mængde – typisk kun en fjerdedel til en halv teskefuld – og smag dig frem. Det er nemmere at tilføje mere end at rette op på en for kraftig smag.
Opbevaring
Det bør opbevares på et køligt, mørkt sted, væk fra direkte sollys. En tætforseglet flaske kan holde i op til et år eller mere, afhængig af producentens anvisninger.
Bonus tip
Hvis du elsker mandelessens, men vil prøve noget nyt, kan du eksperimentere med at blande det med andre essenser som vanilje eller appelsin for at skabe unikke smagskombinationer i dine opskrifter.