Flæskesteg
Flæskesteg
Flæskesteg er en af de mest elskede og ikoniske retter i dansk madlavning. Denne traditionelle ret, ofte serveret ved festlige lejligheder som jul og påske, er kendt for sin saftige kød og sprøde svær, der gør den til en favorit blandt mange.
Hvad er Flæskesteg?
Flæskesteg laves typisk af svinekød, ofte en ribbensteg eller kamsteg. Det, der virkelig kendetegner en god flæskesteg, er den sprøde svær – et lag af svineskind, der bliver knasende og lækkert, når det tilberedes korrekt. Stegen krydres ofte med salt og nogle gange laurbærblade eller nelliker, der stikkes ind i sværen for at give ekstra smag.
Tilberedning af Flæskesteg
Tilberedning af flæskesteg kræver lidt tålmodighed og omhu for at opnå den perfekte kombination af saftigt kød og sprød svær. Her er en grundlæggende metode:
- Forberedelse:
- Sørg for, at sværen er ridset i tern eller striber med en skarp kniv, uden at skære ned i kødet. Dette hjælper sværen med at blive sprød.
- Gnid stegen godt ind i groft salt, især i sværen. Saltet trækker fugt ud og bidrager til at gøre sværen sprød.
- Hvis ønsket, kan du stikke laurbærblade eller nelliker ind i sværen for ekstra smag.
- Tilberedning:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Placer stegen på en rist over en bradepande, og hæld lidt vand i bunden af bradepanden for at forhindre, at fedtet brænder på.
- Steg stegen i ovnen i cirka 1,5-2 timer, afhængig af størrelsen. Brug et stegetermometer til at sikre, at kødet når en indre temperatur på omkring 65-70 grader.
- For at få en ekstra sprød svær kan du skrue ovnen op til grill de sidste 10-15 minutter, men hold godt øje med stegen, så sværen ikke brænder.
- Hvile:
- Lad stegen hvile i 10-15 minutter, inden den skæres ud. Dette hjælper med at bevare saften i kødet.
Servering
Her finder du opskrifter hvor jeg bruger flæskesteg. Klassikeren er selvfølgelig en flæskestegssandwich. Du kan købe dig til en pakke færdigbagt flæskesteg og komme det direkte i burger eller sandwich, eller du kan lave den selv. Det tager lidt tid, men det er altså nemt og besværet værd. Se min opskrift på flæskesteg her, både den i ovnen og den i airfryer.
Traditionel servering
Flæskesteg serveres traditionelt med brun sovs, hvide og brunede kartofler samt rødkål. Og hvis du spørger mig er friske kålsalater også et kæmpe must.