Chilipasta

Chilipasta

Leder du efter en måde at tilføje lidt ekstra spark til dine retter? Så er chilipaste eller chilipasta lige noget for dig! Denne krydrede og alsidige ingrediens kan løfte enhver ret til nye højder med sin intense smag og varme.

Chilipasta er en koncentreret blanding af chilier, olie og krydderier, der kan bruges på utallige måder i køkkenet. Man kan lave det selv, eller man kan købe sig til det i et lille glas, som findes i alle supermarkeder. Det koster ikke alverdens og det kan godt gemmes på køl i nogle uger.

Uanset om du ønsker at pifte en marinade op, give dine gryderetter et ekstra kick, eller blot tilføre lidt varme til dine sandwich og dips, så er chilipaste din nye bedste ven. Jeg bruger det især i det asiatiske køkken. F.eks. i thaisuppe og i asiatisk boller i karry. Enten bruger jeg rød karrypaste eller chilipaste. Det er stort set samme smag og styrke

Hvis du vil lave din egen paste:

Ingredienser:

• 200 g friske chilier (vælg din favorit, eller bland flere typer for en kompleks smag)
• 2-3 fed hvidløg
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 spsk eddike (ris- eller æbleeddike fungerer godt)
• 2 spsk olie (sesamolie eller en neutral olie som solsikkeolie)

Sådan gør du:

1. Skyl chilierne, fjern stilkene, og hak dem groft. Hvis du ønsker en mildere paste, kan du fjerne kernerne.
2. Skræl og hak hvidløgsfeddene.
3. Blend chilier og hvidløg i en foodprocessor eller blender indtil du har en glat masse.
4. Tilsæt sukker, salt, eddike og olie, og blend igen indtil alt er godt blandet.
5. Overfør chilipasten til et rent glas og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig i op til 2 uger.

Nu har du en hjemmelavet chilipaste, der er klar til at forvandle dine måltider. Brug den som base i dine wokretter, som smagsgiver i dine saucer, eller som et krydret tilbehør til grillmaden. Mulighederne er uendelige, og din smagspalette vil takke dig.