Chiliolie

Chiliolie

Chiliolie er en smagfuld og alsidig ingrediens, der bruges til at tilføje varme og dybde til mange retter. Denne aromatiske olie, lavet ved at infusere olie med chilipeber og andre krydderier, er en fast bestanddel i mange asiatiske køkkener, men dens anvendelsesmuligheder er næsten uendelige.

Jeg bruger især chiliolie til at toppe asiatiske supper som ramen og miso. Jeg bruger det også til dumpings, i asiatiske dressinger og måske i en omgang pita eller på pizza.

Man kan lave sin egen chiliolie eller man kan købe sig til en. Jeg har en opskrift på en hjemmelavet chiliolie her.

Hvad er Chiliolie?

Den fremstilles ved at opvarme olie og lade den trække med tørrede chiliflager eller hele chilipeber samt andre smagsgivere som hvidløg, ingefær og sesamfrø. Resultatet er en smagfuld olie, der kan variere fra mild til meget stærk afhængigt af typen og mængden af chili, der bruges.

Smag og anvendelse

Chiliolie har en rig, krydret smag med en varme, der kan justeres efter smag. Den tilføjer ikke kun varme, men også en dybde af smag.

Her er nogle måder at bruge chiliolie på i køkkenet:

• Som smagsgiver: Dryp chiliolie over færdige retter som dumplings, ris, nudler og grøntsager for et ekstra lag af smag.
• I marinader: Brug olien i marinader til kød, fjerkræ eller tofu for at tilføre varme og dybde.
• I dressinger og saucer: Bland den i dressinger, dips og saucer for en krydret kick.
• Til stegning: Brug chiliolie til at stege eller sautere grøntsager og skaldyr for at give dem en krydret note. Vær dog obs på at det hurtigt bliver stærkt, det her synes jeg er lidt svært at styre. Det er nemmere at smide lidt ekstra chiliolie på til sidst og så starte ud i en mere neutral olie. Men altså, hvis man elsker spicy.. go for it.

Ernæringsmæssige Fordele

Chiliolie indeholder mange af de samme sundhedsmæssige fordele som chilipeber, takket være indholdet af capsaicin. Capsaicin kan bidrage til at booste stofskiftet og reducere inflammation. Olien er også rig på antioxidanter og vitaminer, afhængigt af de ingredienser, der bruges i infusionen.

Opbevaring

Den skal opbevares i en lufttæt beholder eller flaske i køleskabet. Den kan holde sig frisk i op til en måned. Men hvis vi ikke siger det til nogle, så har jeg haft mine på køl meget længere end det. Sørg for at bruge en ren ske hver gang du tager olie, for at forhindre forurening.