Det her gråærtefyld er med stærk inspiration fra Umut Sakaryas opskrift på selvsamme. Jeg så opskriften på Pure Dansks Instagram og synes det så vanvittigt lækkert ud. Og tilfældigvis havde jeg gråærter fra Pure Dansk stående på hylden. Så jeg måtte prøve at lave gråærtefyld ala Umut. Dog blev det til bowls med gråærtefyld, friskt og sprødt grønt, bagt sød kartoffel, urter, hvidløgsdressing og hjemmelavet chiliolie. Mums, det smagte virkelig godt. Håber du har lyst til at prøve opskriften.
Opskrift på bowls med gråærtefyld
Det eneste “men”, der måske er, er at det er ret tidskrævende, idet gråærterne skal ligge i blød natten over. Så hvis man ikke lige har tid til at vente et lille døgn, så kan man sagtens bruge noget fra dåse, som for eksempel butterbeans, kikærter eller kidneybønner. Og er man glad for kød, så kan marinaden også sagtens bruges på kød – tror det kunne være super lækkert med pulled chicken i den her marinade.
Bowls med gråærtefyld
Ingredienser
Gråærtefyld
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3-4 spsk olie til stegning
- 3 store spsk tomatpuré
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. paprika
- Godt med salt og peber
- 1 stor spsk. smør
- 100 g. tørrede gråærter (målt i tørret vægt)
Tilbehør
- 2 små søde kartofler
- 1/2 agurk
- 2 avocadoer
- 1 dl edamamebønner
- Lidt frisk koriander
- Evt. lime til servering
- 1 portion hvidløgsdressing
- 1 portion chiliolie
Kålsalat
- 1/4 lilla spidskål
- 2 store gulerødder
- 3 spsk. olie
- 2 spsk. æbleeddike
- Lidt salt og peber
- 1 tsk. lys sirup
- 1 god tsk. sød sennep
Sådan gør du
GRÅÆRTEFYLD:
- Læg de tørrede gråærter i blød og sæt dem på køl 12 timer inden du skal i gang med at lave dit fyld
- Skyl dem og kog dem i rigeligt, letsaltet vand i cirka 35 minutter – gem noget af kogevandet
- Hak løg og hvidløg fint.
- Svits løg og hvidløg i olie sammen med krydderierne
- Kom tomatpuré og smør ved
- Tilføj nu de kogte gråærter og lad det hele sautere 5 minutter
- Tilsæt 1 dl. kogevand og kog til næsten alt vand er fordampet
- Smag til med salt og peber
KÅLSALAT:
- Snit kål på et mandolinjern eller snit det fint. Skræl og riv gulerødder efter ønsket størrelse. Jeg bruger et jern der ligner en kartoffelskræller, men med flere riller – så det bliver de her strimler.
- Kom ingredienserne til dressingen i et marmeladeglas og ryst det sammen. Hæld det ud over kålsalaten og bland det hele sammen.
TILBEHØR:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skyl og skær sød kartoffel i mindre tern. På en bageplade med olie, salt og peber og bag i cirka 20 minutter
- Hvidløgsdressing: Ryst sammen efter opskriften.
- Chiliolie: Blend sammen efter opskriften
- Skær avocadoerne i skiver
- Giv edamamebønnerne et opkog
- Skær agurken på langs og udhul dem med en ske, inden du skærer dem i (halve) skiver
- Skær lime i både
- Pluk korianderne
- Saml dine bowls ved at anrette de forskellige elementer ved siden af hinanden i skåle. Top med hvidløgsdressing, chiliolie og koriander, og servér med en limebåd.
Video af bowls med gråærtefyld
Andre gode opskrifter på bowls
Hvis du er vild med bowls, så er du det rette sted… For jeg har efterhånden en del opskrifter på lækre, smagfulde, farverige og sunde bowls:
- Salatbowl med pulled beef
- Mexibowls med strimlet oksekød
- Poke bowl med laks
- Fajitabowls
- Banh mi bowl
Hvorfor skal vi spise flere bælgfrugter?
Bælgfrugter som linser, bønner og kikærter er små vidundere – både for os selv, vores krop og planeten. De er en virkelig god kilde til plantebaseret protein og kostfibre, som giver en langvarig mæthed og stabil energi. Samtidig er de fyldt med vigtige næringsstoffer som jern, magnesium og B-vitaminer, hvilket også gør dem utroligt sunde. Og så er de overraskende nemme at bruge i køkkenet – jeg bruger dem i alt fra salater til gryderetter. Bælgfrugter er faktisk også bæredygtige… selvom det kan være et farligt ord at bruge, synes jeg. Men altså fakta er bare, at de kræver langt mindre vand og ressourcer end animalsk produktion og udleder betydeligt mindre CO2. Ifølge eksperter kan vi reducere vores klimaaftryk markant ved at spise flere bælgfrugter og mindre kød. Så ved at fylde tallerkenen med bælgfrugter gør vi både noget godt for vores helbred og for klimaet. Når det er sagt, så spiser vi stadig kød herhjemme, og det bliver vi nok også ved med. Men jeg elsker at lave mad med bælgfrugter, både på grund af de sundhedsmæssige fordele, smagen og fordi det er mere klimavenligt. Og det vil jeg helt sikkert også blive ved med!
For at skrive dette lille afsnit, har jeg fundet information ved FAO, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Oxford University og Concito.
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer