Få her min opskrift på en nem blomkålsrisotto med hvidvin og parmesan, godt med svampe og persille. Håber den kan bruges
Blomkålsrisotto
Jeg har længe haft lyst til risotto, og lige så længe haft lyst til selv at prøve at lave det. Jeg har endnu ikke fået lavet en helt almindelig variation med ris, men jeg synes egentlig også det er lige fed nok. Så derfor forsøgte jeg mig med en lidt mindre fed variation, nemlig en på blomkålsris.
Basen er derfor ganske let og sund, men den er stadig vendt i godt med parmesan, stegt i hvidvin og lignende. Resultatet blev rigtig godt og her er nok til 2 mennesker hvis man får lidt kød, salat eller andet til. Jeg brugte den som en del af en tapas, da jeg synes retten i sig selv er for voldsom i både smag og fedme, hvis den skal gøre det op for et helt måltid. Men det er jo en smags sag og den kan sagtens gå for at være et måltid i sig selv. Men til det var det intet mindre end perfekt som en del af en tapas.
Opskrift på blomkålsrisotto
Blomkålsrisotto
Ingredienser
- 1/2 blomkål
- en god håndfuld svampe / champignon
- 2-3 fed hvidløg
- 1 porre
- 1 håndfuld persille
- 1/2 lime
- 1 stor spsk. smør
- 1 dl hvidvin
- salt og peber
- 1 dl vand
- 50 g. parmesan
- evt. 1 dl skyr
Sådan gør du
- Kom blomkål i en minihakker eller blender og kør til det har konsistens som ris. Du kan også snitte i hånden, men det tager nået længere tid. Snit porre, hak hvidløg og persille og stil det hele til siden.
- Snit champignon og rist dem på en tør pande. Tag dem af og kom nu smør på panden
- Kom så blomkålsris, porre, hvidløg og persille på panden og svits det godt af, til det begynder at tage lidt farve og falde sammen.
- Kom vandet og vinen på panden og skru ned, så det bare står og simre let.
- Pres lime hen over og smag til med salt og peber
- Lige før servering, vendes parmesan i og svampene kommes atter i.
- Hvis du ønsker en mere cremet konsistens, kan du vende skyr på panden samme tid som svampe og ost. Det skal blot lige røres rundt og varmes op – og så er det ellers klar til servering. Evt. med lidt frisk persille og parmesan henover.
Se også en opskrift på vegetariske frikadeller samt en masse salater lige her.
Instagram og nyhedsbrev
Følg meget gerne med på min Instagram for flere opskrifter og nem mad-inspiration. Her deler jeg både billeder af en masse mad, men også lidt inspiration til træning. Primært nemme hjemmeøvelser. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev lige her. Det er helt gratis og så får du mine madplaner i din indbakke hver uge. Tak fordi I læser med.
Kommentarer