Her finder du en opskrift på en lækker asiatisk inspireret ris bowl. Denne banh mi bowl består af en bund af ris, marineret svinemørbrad, syltede gulerødder og sprøde, friske grøntager. Jeg runder den af med de bedste dips, nemlig en peanut dip og en ingefær mayo. Hold nu ferie en god omgang aftensmad! Jeg er vild med den.. Håber også, at den falder i din smag.
Banh mi bowl
Forleden dag delte jeg en opskrift på banh mi sandwich. Det er en asiatisk ret, som består af sprød baguette fyldt med mange af de samme elementer som kan findes i netop denne bowl. Jeg stod der tilbage med en masse ingredienser, som jo er total oplagt til smække sammen i en lækker salat bowl. Jeg lod mig inspirere af Banh Mi Bandits’ bandit bowl, som man kan dufte sig frem til, når man går en runde i Århus Streetfood hallen. Og jeg synes sgu selv, at jeg har ramt den lige i røven. Virkelig en en dejlig mættende måltidssalat, hvor smagene bare spiller så godt sammen.
Opskriften rækker til 4 portioner. Server den til aftensmad evt. med de her osteboller med jalapeno ved siden af.
Asiatisk banh mi bowl
Ingredienser
Marineret svinekød
- 300 g svinemørbrad
- 2 spsk. soya
- 1 spsk. fiskesauce
- 4 spsk. olie
- 2 fed hvidløg
- 1/4 rødløg
- 4 cm frisk rød chili
- 1 spsk. sukker
- 1/3 af skallen på en lime
- 1 lille tsk. salt + lidt peber
Do chua (syltede gulerødder)
- 2 gulerødder
- 40 g spidskål
- 1 dl eddike
- 1/4 dl sukker
- 1/2 dl vand
Peanutbutterdressing
- 4 spsk. peanutbutter
- skal fra 1/4 lime + saften fra 1/2 lime
- 3 cm frisk chili, finthakket
- 1 tsk. sukker
- 1 spsk. soya
- 1/2 dl vand (måske mere, alt efter hvor flydende du ønsker den)
- et nip salt og peber
Ingefærmayo
- 4 spsk mayo
- 2 cm frisk ingefær
- skallen af 1/4 lime + saften fra 1/2 lime
- et godt nip sukker
- et godt nip salt og peber
Desuden
- 250 g ris (målt inden kogning)
- 60 g rødkål - kan undlades
- 1/2 agurk
- en god håndfuld frisk koriander
- 1/2 frisk chili
- 1 lime
- 1 håndfuld salte peanuts
- evt. avocado hvis du synes
Sådan gør du
KØD
- Start med at lægge kødet i marinaden, det har godt af at trække smag til sig. Jeg kommer alle ingredienserne her til i en skål. Rødløg, hvidløg og chili hakkes fint. Skallen fra lime rives og ellers blandes det hele sammen.
- Kødet pudses, så det værste fedt eller sener kasseres. Skær så kødet i mindre stykker og læg dem i marinaden. Stil på køl imens du klargør videre.
CHUA
- Riv kål på et mandolinjern og kom det i en skål sammen med gulerødder, som snittes i strimler.
- I en gryde koges eddike, vand og sukker op til sukker smelter. Hæld det over kål og gulerødder, og lad dette trække. Det er vigtigst at gulerødderne lægger i væsken. Kålen vender jeg lige rundt i væsken og trækker så det op, så det ligesom ligger øverst i skålen. På den måde bevarer det sin sprødhed, så det ikke er helt blødt når det bruges.
PEANUTBUTTERDRESSING
- Bland det hele sammen i en skål.
INGEFÆRMAYO
- Skræl ingefær og riv det. Bland det sammen med resterende ingredienser.
DESUDEN:
- Kog ris i letsaltet vand
- Tag en pande frem og tænd komfuret på ret høj varme. Kom kød + marinade herpå og svits det godt af. Den høje varme giver god stegeskorpe. Giv det 5-8 minutter til det er gennemstegt og ikke råt nogle steder.
- Snit rødkål fint på et mandolinjern.
- Skær agurk og chili i skiver eller stimler
- Skær lime i både og hak også de salte peanuts let.
- Saml dine bowls ved at komme lidt ris i bunden, efterfulgt af lidt rødkål i den ene ende og det syltede kål & gulerødder ved siden af. Kom kødet ved samt agurker, chili, limebåde og frisk koriander
- Kom dressingerne over og slut med salte peanuts
Video af bahn mi bowl
Tøm køleskabet..
Det fede ved sådan en salat/ris bowl som denne er, at man sagtens kan skifte lidt ud i ingredienserne og dermed tømme køleskabet og undgå madspil samtidig. Har du f.eks. noget peberfrugt, forårsløg eller spinat liggende? Tilføj det endelig til salatbowlen, eller skift det ud med nogle af de andre grøntsager. Du kan også erstatte ris med evt. pasta eller bulgur for at varierere lidt i den.
Vegetar banh mi bowl
Ønsker du ikke at bruge kød i bowlen, kan du f.eks. erstatte mørbraden med kikærter. For ikke at gå ned på den gode smag, kan du blot marinere kikærterne i samme mariande som i opskriften og bag dem i ovnen, indtil de har den konsistens du ønsker.
Hej Julie,
Hvor længe skal Do chua (syltede gulerødder) trække?… er det noget man skal lave dagen før, eller er det bare en time eller 2?
Hej Linda
Jeg lader dem faktisk bare trække en halv times tid. Jeg laver dem som det første, når jeg går i gang med at forberede retten. Men altså du kan sagtens lave dem i endnu bedre tid. Jeg kan bare godt lide, at gulerødderne stadig har lidt bid 🙂
Kh. Julie
Åh for den da en hamrende lækker opskrift som nærmest kan barrieres i det uendelige! Ungerne elskede det også. Valgte at tage lidt “syltelage” fra og smide en omgang finsnittet rødløg ned i det. GENIALT! Mums og tak.
Tak, Tascha. Hvor er det dejligt at høre. Og godt tip med syltelagen! Syltede rødløg går man aldrig galt i byen med 😀
Totalt livret hér 😍😍
Hvor ville det være skønt, hvis der var en funktion til at printe selve opskriften uden alle billederne 😊.
Tak, åh ja – hvis man klikker på printikonet, kommer den så ud med alle billeder? Det vidste jeg faktisk ikke. Det får jeg lige undersøgt 🙂
2 gulerødder
40 g spidskål
1 dl eddike
1/4 dl sukker
1/2 vand
Er det 1/2 dl eller liter
Det er 1/2 dl – jeg kan se den lige var smuttet, det beklager jeg, men jeg har rettet det til nu 🙂
1/2 vand? Dl? Liter?
Det er dl. Har rettet det til i opskriften nu, den er lige smuttet.. 🙂