Ramen med pak choi og svampe

Varm, cremet, krydret og fyldt med smag. Denne ramen med pak choi og svampe er sådan en ret, jeg får lyst til igen og igen. Den er virkelig nem at lave, men føles samtidig som lidt af en luksusmiddag, når den kommer på bordet i en stor skål med nudler, grøntsager og masser af lækker topping. Ærlig talt, så er det her nok noget af mit yndlingsfyld i sådan en slags suppe.

Ramen med pak choi og svampe

Suppen er lavet på en cremet bouillon med kokosmælk, miso, ingefær, hvidløg, soja, teriyaki og lidt chiliolie. Heri kommer nudlerne, mens toppen består af ristede champignoner, pak choi, peberfrugt, forårsløg, sesam, lime og ekstra chiliolie. Kombinationen af den varme, smagfulde suppe, de ristede svampe og de friske, sprøde grøntsager er virkelig god.

Det her er en nem vegetarisk ramen, som sagtens kan laves på en helt almindelig hverdag. Du behøver ikke stå i køkkenet i timevis for at lave en god skål ramen – denne version er enkel, hurtig og kræver ingredienser, som er forholdsvis nemme at finde i supermarkedet.

Jeg synes faktisk, det er en af de bedste måder at få en masse grøntsager ind i et varmt og mættende måltid på. Og så er ramen genial, fordi du kan tilpasse den efter både smag og køleskab. Har du en gulerod, lidt edamame eller nogle bønnespirer liggende, kan de sagtens komme med i skålen.

 

Hvad er ramen?

Ramen er en japansk nudelsuppe, som typisk består af nudler serveret i en smagfuld bouillon med forskellige toppings. Der findes utrolig mange variationer af ramen, og både bouillon, nudler, grøntsager, kød og toppings kan være forskellige.

Denne version er ikke tænkt som en klassisk, traditionel ramen, men som en nem og hverdagsvenlig fortolkning. Jeg bruger blandt andet kokosmælk og miso til at lave en cremet og smagfuld bouillon og topper med masser af grøntsager.

Du kan sagtens bruge klassiske ramen-nudler, men jeg har brugt almindelige fuldkornsnudler fra supermarkedet til at lave min ramen med pok choi og svampe. Det fungerede helt perfekt og er et godt eksempel på, at du ikke behøver købe en masse specialingredienser for at lave hjemmelavet ramen.

Video af ramen

 

Derfor elsker jeg ramen

Der er især tre ting, jeg er vild med ved denne opskrift.

Den er nem. Du kan lave en virkelig lækker ramen uden at lave en avanceret bouillon fra bunden eller bruge en hel eftermiddag i køkkenet.

Den er fyldt med smag. Miso, ingefær, hvidløg, soja, teriyaki, lime og chiliolie giver tilsammen en bouillon, der både er cremet, salt, syrlig, sød og krydret.

Den kan varieres. Ramen er en fantastisk “tøm-køleskabet”-ret, hvor du nemt kan skifte grøntsager og toppings ud efter, hvad du har.

Inspiration til andet fyld og topping

Hvis du ikke er til ramen med pak choi og svampe, så prøv i stedet at fylde din ramen med gulerødder i strimler, edamamebønner, bønnespirer, babyspinat eller sukkerærter. Og prøv også at bruge en anden bouillon end grøntsagsbouillon som her. Generelt er ramen bare et genialt måltid at lave, hvis man har nogle grøntsager på lager, der trænger til at blive brugt.

Ramen med kød

Selvom denne ramen med pak choi og svampe opskrift er vegetarisk, kan du sagtens tilføje kød, hvis du ønsker det. Prøv eksempelvis med strimler af kylling, oksekød eller svinekød.

Du kan også bruge rester af tilberedt kød fra dagen før, så du får endnu nemmere aftensmad.

Jeg har også en anden opskrift her på bloggen, nemlig denne ramen suppe med confiteret and, ramen-nudler, sprødt grønt og et smilende æg. Den er du næsten også nødt til at prøve, hvis du synes, at denne er lækker.

Ramen med gyoza

Du kan også tilføje gyoza med grøntsager eller tofu til din ramen. Disse kan købes på frost i mange supermarkeder. Er der masser af overskud på kontoen, kan du også lave dem selv. Se for eksempel min opskrift på hjemmelavede gyoza med fyld af svinekød og svampe. De smager så godt!

Ramen med andre svampe

Jeg bruger champignoner i denne opskrift, fordi de er nemme at finde og fungerer rigtig godt. Men du kan også bruge shiitake, østershatte eller en blanding af forskellige svampe.

Mit bedste tip er at riste svampene godt, inden de kommer i retten. De må gerne få masser af farve – det giver dem en langt mere intens og lækker smag.

Ramen med æg

Et blødkogt eller smilende æg er en virkelig lækker topping til ramen. Det giver både ekstra fylde og en cremet konsistens, når blommen blandes med den varme bouillon.

 

Hvor stærk skal ramen være?

Det bestemmer du helt selv. Jeg bruger chiliolie både i selve suppen og som topping, men mængden kan nemt justeres. Hvis du laver ramen til børn, ville jeg være lidt forsigtig med chiliolien i suppen og i stedet sætte den på bordet, så man selv kan tilsætte mere.

På den måde kan hele familien spise den samme ramen, men selv bestemme, hvor stærk den skal være.

Kan ramen gemmes til dagen efter?

Ja, men hvis du ved, at du får rester, vil jeg anbefale at opbevare nudler og bouillon hver for sig. Nudlerne suger nemlig væske til sig, når de ligger i suppen, og de kan derfor blive meget bløde dagen efter. Opbevar i stedet bouillonen for sig og kog eventuelt friske nudler, når du skal spise resterne.

Grøntsager og toppings kan ligeledes opbevares separat, så de bevarer mest muligt af deres sprødhed.

 

Jeg håber, at du har mod på at prøve denne ramen med pak choi og svampe af. Jeg er sikker på, at du ikke vil fortryde.

 

Instagram og nyhedsbrev

Følg meget gerne med på min Instagram for flere opskrifter og nem mad-inspiration. Her deler jeg både billeder af en masse mad, men også lidt inspiration til træning. Primært nemme hjemmeøvelser. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev lige her. Det er helt gratis og så får du mine madplaner i din indbakke hver uge. Tak fordi I læser med.