Her er et bud på en forret til nytårsaften. En lille let snack bestående af crispy rice med laks. Det er ikke sidste gang jeg vil lave sådan nogle! Næste gang skal de blot serveres for gæster frem for at spise dem alle sammen selv.
Crispy rice med laks
De her små hapsere består først af sushiris. Kogt og kølet af, derefter skåret i tern og stegt i rigelig olie – så de bliver dejlig sprøde. Så kan man jo ellers fylde det på, som man har lyst til. Det kunne også være en tuncreme eller laksemousse. Her er det en slags laksetatar. Først skiver af agurk og avocado og så en laksetatar med mayo, lime og chili. Jeg har toppet dem med lidt forårsløg og chili. Ej, de er gode! Her bliver til 16 styks, og man kan snildt spise 4 hver, hvis det er en let forret.
Selve risen kan du koge dagen inden, presse den ud og pakke sammen i vitavrap. Så er det nemt, når gæsterne kommer. Så steger du blot de her små firkanter med ris – de er nemlig bedst lige, når de er stegt.
Crispy rice med laks
Ingredienser
Sprøde risbunde
- 1,5 dl sushi ris
- ca dl vand + lidt salt til kogning
- 1 spsk. ris vinegar
Laksetatar
- 170 g laks
- 2 spsk. mayo
- 1 spsk. sesamolie
- 2 spsk. limesaft
- 1 spsk. sød chilisauce
- 1 spsk. soya
Servering
- lidt agurk
- lidt avocado
- lidt forårsløg
- lidt chili
Sådan gør du
- Kog sushi ris efter anvisning på pakken.
- Kom det over på et stykke vitavrap og pres til en firkant. Pak den sammen og kom på frys i en times tid.
- Imens kan du lave laksefyldet: skær laksen i små stykker og kom i en skål sammen med resterende ingredienser
- Pak risen ud og skær i firkanter. Steg dem på en pande i rigeligt med olie til de er sprøde, cirka 3-4 minutter på hver side ved forholdsvis høj varme.
- Skær agurk og avocado i små skiver
- Anret de her sprøde firkanter af ris på et fad, kom agurk og avocado over. Så lidt laksetatar på hver og pynt evt. med forårsløg og frisk chili.
Video af crispy rice med laks
Laksetatar
Du kan bruge rå laks – jeg købte laksesteaks ved fiskemanden og spurgte efter noget i god kvalitet, som jeg kunne bruge til laksetatar. Ellers kan du også fryse laksen ned ved minus 20 grader i et døgn, inden du skærer den ud i små tern og blander med mayo m.m.
Du kan også bruge røget laks hertil, som også skæres ret fint ud. Eller lave dig en laksemousse med varmrøget laks. Så vil jeg dog ikke blande det med marinaden herfra, men blot fjerne den varmrøgede laks fra sit skind og så mose den med en gaffel.
Andre forretter til nytår
Hvis du gerne vil servere de her crispy rice med laks snacks til forret, men sammen med noget andet – så kommer der forslag her. Det er nemlig en forholdsvis let forret, så du kan også lave en lille laksetallerken sammen med andre små serveringer. F.eks. sammen med lakseroulade eller hvidløgsmarinede tigerrejer (som evt. kan serveres på små spyd)
Følg endelig med på min Instagramprofil for flere opskrifter, madbilleder og inspiration til sundt og grønt mad.
Kommentarer