Få her en virkelig god og snasket salat med ristede kikærter og en cæsarsalat-inspireret dressing. Mums, jeg glæder mig til at se jer kaste jer ud i salaten, den er både mættende, nærende, snasket, fedtet, sprød, saltet og bare perfekt afstemt – hvis I spørger mig.
Opskrift på snasket salat med ristede kikærter
Her finder du et bud på en salat, som vi allerede selv har lavet en håndfuld gange her inden den overhovedet er blevet udgivet på min hjemmeside. Ofte laver jeg opskrifter til bloggen lang tid inden de kommer ud til jer, både fordi der ligger en helt masse arbejde i at skrive indlægget her. Men også fordi jeg ofte tester flere gange, for at være sikker på at det er i orden. Denne salat var simpelthen i orden lige fra start, men også så god at den har været på menuen en del gange. Nogle gange præcis som den er her, andre gange med små twist. Forleden lavede jeg den f.eks. med kylling til frem for den ristede parmaskinke, og så droppede jeg de bagte tomater. Ikke fordi de ikke er gode (de er stjernegode), men bare for at spare lidt tid. Her får du mit bud på en genial snasket salat med ristede kikærter og mere specifikke forslag til justeringer.
Salat med kikærter, dressing, avocado og croutoner
Samlet tid
30 minutterIngredienser
Bagte tomater
- 15 cherrytomater + lidt olie, salt og peber
Ristede kikærter
- 1 dåse kikærter + lidt olie, salt, peber
Dressing
- 50 g høvlet parmesan
- skal fra 1 øko citron + 3 spsk. af saften
- godt med salt og peber
- en håndfuld persille
- 5-6 spsk. mayo
Resten af salaten
- valgfri salat til bunden, f.eks. crisp, romaine eller hjertesalat
- 10-15 cherrytomater
- 1/4 rødløg
- 1 avocado
- 120 g parmaskinke
- 1 håndfuld brødcroutoner
Sådan gør du
- Start med at bage dine tomater i ovnen. Tænd ovnen på 165 grader varmluft. Kom halve cherrytomater i et fad og drys lidt olie og salt og peber over. Bag i ovnen i 15-20 minutters tid.
- Rist kikærterne sprøde, dette gøres ved at dræne dem for væsken i dåsen. Kom olie på en pande og skru godt op. Kom kikærterne på og rist ved hård varme i starten. Skru så lidt ned og giv dem god varme i 5 minutters tid, mensde vendes rundt. Krydr med salt og peber
- Bland din dressing sammen i en skål
- Klargør selve salaten: skyl og dup salat tørt. Skær cherrytomater, rødløg og avocado ud i passende størrelse.
- Rist parmaskinke sprødt på en pande (eller i ovnen)
- Anret: kom salaten i bunden af et fad. Kom de ristede kikærter over. Kom de bagte tomater over. Kom så de friske ting over (cherrytomater, rødløg, avocado) + dressing i små klatter rundt omkring. Skær den sprøde skinke i mindre stykker og kom over og slut med croutoner.
Video af min mættende og snasket salat med ristede kikærter
Se med her hvor nemt det er at lave en god omgang snasket salat med ristede kikærter. Lidt skal ristes af på panden, lidt skal i ovnen og så er det ellers bare at blande det hele sammen. Jeg serverer altid salater på flade fade, frem for i dybe skåle. Det giver et bedre overblik og man kan se hvor smuk den er sådan en salat. Bare et lille fif.
Små justeringer til salaten
- Jeg har brugt crisp salat til bunden, men du kan jo fint bruge hjertesalat eller romainesalat f.eks.
- De ristede kikærter er stegt i godt med olie på en pande, jeg synes de bliver bedst sådan. Men vil man spare lidt på olien, kan de laves i ovnen eller i en airfryer også.
- Fremfor (eller bare som supplement) at komme bagte tomater ved, kan du også komme grillede peberfrugter i.
- Rødløg kan ertstatets af f.eks. forårsløg
- Den sprøde parmaskinke kan undlades for vegetarisk version, eller byttes ud med kylling, laks eller falafler.
- I stedet for at toppe med croutoner, kan du komme ristede pinjekerner over.
Server din salat sammen med
- et lækkert hjemmelavet hvidløgsflutes
- måske lidt kylling ved siden af, hvis den skal række til endnu flere – f.eks. de her spyd
Følger du mon med på Instagram eller TikTok?
Hvis du kunne tænke dig at følge med, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram profil. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, at vi ses derude! 
Kommentarer