Cupcakes med karamel, den lækreste smørcreme med chokolade og kaffe og så en omgang hakket daim på toppen. Altså vi siger det bare! Den bedste chokoladekage til gæster, fødselsdage eller til en buffet.
Cupcakes med karamel og chokoladefrosting
Her får du opskriften på cupcakes med karamel midte og en skøn chokoladesmørcreme på toppen. De smager virkelig godt de her, og pynter så fint til fødselsdage eller andre mærkedage. Vi håber I kan bruge opskriften
Chokolade cupcakes med karamel i midten og chokoladefrosting
Forberedelsestid
30 minutter i altTilberedelsestid
3 timer til at koge karamelSamlet tid
3,5 timerIngredienser
Chokolademuffins
- 1/2 tsk. natron
- 1/2 tsk. bagepulver
- 120 g hvedemel
- 1/2 tsk. salt
- 3 spsk. bagekakao
- 60 g sukker
- 1 spsk. vaniljesukker
- 100 g smeltet smør
- 120 g mørk chokolade
- 2 æg
- 1 dl mælk
Karamel til midten
- 1 dåse kondenseret mælk
Chokoladefrosting med kaffe
- 270 g smør
- 450 g flormelis
- 4-5 spsk. stærk kaffe, brygget
- 1 spsk. vaniljesukker
- ½ tsk. flagesalt
- 150 g mørk chokolade
Desuden
- Daim til pynt
Sådan gør du
Start med at koge karamellen til at komme ind i muffinsene:
- Kom hele dåsen med kondenseret mælk i en gryde med vand, sæt i kog. Dåsen skal forblive uåbnet, og skal altså bare koges med indholdet i.
- Kog dåsen i 3 timer. Sørg hele tiden for, at dåsen er dækket helt af vand. Hvis der løbende fordamper vand fra gryden, bør du derfor tilsætte lidt mere vand. Ellers kan dåsen passe sig selv.
Imens karamellen koger, kan du bage muffins:
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Kom natron, bagepulver, mel, salt, kakao, sukker og vaniljesukker i en skål og rør det sammen.
- Smelt smør og halvdelen af chokoladen sammen og kom ved de tørre ingredienser.
- Tilsæt mælk og æg, og rør dejen sammen.
- Kom dejen i muffinsforme, enten beklædt med bagepapir, smurt eller brug silikoneforme.
- Hak den sidste halvdel af chokoladen og kom det over dejen i muffinsformene
- Stil formene ind i ovnen og bag i små 15 minutter, tjek efter 10-12 minutter. De må gerne være bløde og næsten lidt underbagte i det de tages ud af ovnen.
Klargør smørcreme:
- Smelt den mørke chokolade over vandbad eller i microovnen.
- Rør alle de resterende ingredienser sammen med en håndmixer, og tilsæt den smeltede chokolade.
Saml kagerne
- Tag gryden med kondenseret mælk af varmen efter de 3 timer. Lad dåsen køle let af, så du kan holde ved den uden at brænde dig. Åbn dåsen. Hvis du har tid til det, kan du lade karamellen afkøle let i en skål i køleskabet. Ellers sker der heller ikke noget ved at sprøjte det direkte i kagerne, når det er fingerlunt.
- Kom karamellen over i en sprøjtepose med en såkaldt “fyldetyl”. Det er en aflang tyl, man kan bruge til at komme fyld ned i kager med. Stop den ned i midten af kagerne, og tryk godt til, så hver muffin får en god klat karamel.
- Kom smørcremen i en sprøjtepose med den tyl, du synes. Sprøjt rigeligt med smørcreme på hver muffin.
- Pynt med hakket daim.
Andre muffins opskrifter ala cupcakes med karamel
- Da vi lavede disse cupcakes, lavede vi også chokolade cupcakes med hvid kaffefrosting og chokoladedyppet jordbær på toppen. De er også virkelig fine, og man kunne sagtens kombinere disse to slags cupcakes på et kagebord. Selve muffinsene er lavet på samme opskrift, og så skal der bare forberedes to slags frosting og pynt.
- En af mine favorit cupcakes er disse mazarinkage muffins med kaffefrosting på toppen. Den lyse, svampede mazarinkage passer perfekt sammen med en blød, mørk kaffefrosting.
- Derudover har jeg også en frisk blåbærmuffins opskrift på min side, som har en smuk, lilla blåbær ostecreme på toppen.
- Endnu en mazarin-opskrift, som jeg vil anbefale, er disse mazarinmuffins med revet æble og en mocca-flødecreme på toppen.
Forslag til andre muffins, frostings og andet fyld og pynt
Du kan i virkeligheden mixe muffins, frosting, fyld og pynt lige præcis, som du har lyst til, når du laver cupcakes. Kan du bedre lide en mazarinkage i stedet for chokolademuffins, som vi har brugt her, så laver du bare dét i stedet. Jeg har en virkelig god opskrift på mazarinmuffins her. Hvis du ikke lige har 3 timer til at koge karamel, kan du sagtens droppe karamellen i midten. I stedet kan du eksempelvis komme lidt ekstra chokolade, som er hakket i grove stykker. Jeg kan også anbefale denne kaffefrosting, som er med kakaopulver i stedet for mørk chokolade. En cream cheese frosting med hvid chokolade er også virkelig lækker. Det fungerer altid godt at pynte cupcakes med enten friske bær eller forskellige købechokolader. Her kan du f.eks. bruge kitkat, toffifee, hakket daim eller en halv Oreo. Jordbær dyppet i mørk chokolade er også fine på toppen af cupcakes, eller lidt brombær/blåbær vendt i sølvglimmer.
Jeg ville blive meget glad for at se dig inde på min Instagram-profil, der hedder @juliebruunsblog. Herinde kan du finde inspiration til både lidt sundere mad, ofte med godt med grøntsager i, men jeg har også en del kager og desserter, som jeg løbende viser frem. Alt med måde, ikke? ☺️ Jeg håber, vi ses derinde!
Smager frostingen decideret af kaffe? Jeg er nemlig ikke den store kaffefan 😆
Jeg synes jo bare det giver en kop snert af det, sådan lidt kant til alt det søde. Men hvis man virkelig ikke kan lide kaffe, så kan det godt være at det smager for tydeligt af det. Men så kan man bare bruge vand hvis det er 🙂
Hej Julie, er de også gode dagen efter?
Eller kan man gøre noge så de er gode svampet dagen efter?
Mvh Signe🤗💕😋
De er mindst lige så gode dagen efter, hvis ikke endnu bedre synes jeg 😀
Kan de fryses ? Og så pyntes når de tages op ? Og hvis ja , skal karamellen så fryses med eller først når de tages op.
De kan sagtens fryses. Også fint med karamellen i. Dog vil jeg lave frostingen efter – så den ikke fryses med ned 🙂