Her er en opskrift på en lækker cremet, fyldig og smagfuld kyllingesalat med både peberfrugt, æble og forårsløg i. Den kan kommes i disse sandwichbrød, som jeg også deler en opskrift på i indlægget. Jeg har desuden lavet bagte tomater som også kan kommes i din sandwich. Hvis det skal være rigtig luksus, så steg også lidt bacon helt sprødt, som du lige topper din kyllingesalat med.
Kyllingesalat opskrift
De her sandwich med kyllingesalat blev sådan helt vildt gode! Brødene er nemlig super sprøde og salte uden på og bløde og seje inden i. Fyldet er cremet og alligevel med masser af bid. De søde bagte tomater topper lige det hele med saftighed, salt og sødme, uhm.. Bestemt ikke sidste gang jeg laver sådan nogle.
Det kunne være en idé til madpakken eller til en picnictur. Hvis du tager dem med på farten, vil jeg anbefale først at komme fyldet i når de skal spises, – man kunne jo opbevare det i små bøtter.
Mængden giver en stor portion kyllingesalat (nok til 8 sandwiches). Hvis du laver hele portionen, kan du jo tage lidt med på madpakken hver dag. Det kan snildt holde sig 3-4 dage i køleskabet. Her er min opskrift på kyllingersalat
Kyllingesalat i sandwich
Samlet tid
2,5 timerIngredienser
Kyllingesalat
- 500 g kyllingebryst (+1,5 liter vand)
- 250 g creme fraiche
- 2 spsk. citronsaft
- 1/2 tsk. salt og et drys peber
- 1/2 tsk. karry
- 1 nip gurkemeje
- 1 peberfrugt
- 1 æble
- 2 strimler forårsløg
Sandwichbrød
- 25 g gær
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. honning
- 4 dl lunken vand
- 400 g hvedemel
- 200 g fuldkorns majsmel
- Efterfølgende: 1/2 dl olie + salt + en håndfuld frisk rosmarin
Bagte tomater
- 10-15 cherrytomater
- 2 spsk. olie
- 1/2 tsk. salt
- lidt frisk rosmarin
Sådan gør du
- Start med at bage dine brød: Kom gær, salt, honning og vand i en skål og rør rundt (jeg brugte en røremaskine). Når gæren er opløst tilføjes melet. Rør igen rundt så lang tid du overhovedet orker (jeg gav dejen 10 minutter på røremaskinen ved høj omdrejning), dejen skal være let klistret. Kom et klæde over skålen og lad dejen hæve på køkkenbordet i 60-90 minutter
- Imens laves kyllingesalaten: kom vand i en gryde og tænd for blusset, når vandet koger kommes kyllingebryst i. Efter 15 minutter tages de op af vandet og lægges på et skærebræt. Skær dem i mindre stykker og kom dem i en skål sammen med creme fraiche, citron og krydderier. Hak peberfrugt, æble og forårsløg i mindre stykker og kom det ned i skålen. Rør godt rundt og stil det på køl
- Så tændes ovnen på 150 grader varmluft.
- Nu er det tomaternes tur: skyl tomaterne og skær dem i halve. Læg dem i en ovnfast fad eller på en bageplade og kom lidt olie, salt og rosmarin hen over. Bag tomaterne 30 minutter.
- Når de tages ud, skruer du ovnen op på 250 grader
- Tilbage til brødet der nu har hævet nok. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og vend den rundt, så den er let dækket af mel over det hele. Skær dejen ud i lidt aflange stykker (se billedet) og kom dem forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl stykkerne med olie, drys med salt og lidt hakket frisk rosmarin. Giv bollerne ca. 15 minutter midt i ovnen
- Så skal sandwichen samles: Skær et stykke brød op, fyld det med godt med kyllingesalat. kom et par bagte tomater i. Top det hele med lidt karse og evt. ristet bacon hvis du synes
Sandwichbrød som passer til en kyllingesalat
De her brød er sprøde uden på og luftige inden i – de er med rosmarin på toppen, hvilet giver en dejlig smag til dette sandwichbrød
Andre opskrifter på sandwich
Se også nogle af mine andre sandwich opskrifter her, hvis du mangler mere inspiration i denne retning. Her er nogle af mine favoritter, den i midten er nok den vi laver alleroftest hjemme hos os.
- rugbrødssandwich med tunsalat
- club sandwich
- sandwich med æggesalat
- rugbrødssandwich med humus, ost, spinat og tomat.
- sandwich med serranoskinke, pesto, avocado og mozzarella
Instagram:
Følg meget gerne med på min Instagramprofil lige her. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev. Dette sender jeg ud hver weekend, hvor man får mine madplaner het gratis. Det foregår lige her
Hej Julie
Kan man koldhæve brødene, så de er lige til at tage ud og forme og bage om morgenen?
Vh Camilla
Ja det kan man sagtens. Så bruger jeg bare lidt mindre gær og så koldt vand i stedet 🙂
Hej Julie.
Ser lækkert ud :-). Kan man bruge andet end fuldkorns majsmel ? Speltmel måske ? Tror ikke vores lille Spar købmand ved sommerhuset har fuldkorns majsmel ;-).
Dejlig sommer til dig – altid en fornøjelse at gå ind på din blog.
Kh Charlotte
Hej Charlotte.
Ja du kan sagtens bruge helt almindelig mel, f.eks. grahamsmel eller speltmel, hvis du ønsker dem lidt grovere 🙂