Find opskriften her på grove sandwich med brie, grillede pærer, løgkompot og ristede løg. Sindssyg god kombi siger jeg jer! Løgkompot er sødt og blødt, det gør noget vildt godt i sandwich. De ristede løg er dejlig sprøde og giver lidt knas. Brien er fed og går ind og erstatter en dressing, hvis du alligevel foretækker det, kan du også smøre brødet med mayo. Det vil også være lækkert med langtidsbagte tomater frem for pære, for at få mere syre ind.
Sandwich med brie og parmaskinke
Nøj denne her kombination! Grove hjemmebagte brød, som sagtens bare kan købes færdiglavede for at spare tid. Noget grønt, brieost for fedmen, parmaskinke som er ristet sprødt, grillede pærer (de kan dog sagtens undlades), en lækker blød og sød løgkompot og hjemmeristede løg. Det lyder måske bøvlet og omstændigt med alle de ting i. Men det er slet ikke så svært. Jeg guider dig og hver ting tager kun få minutter. Der er også elementer der kan justeres eller undlades, mere om det nedenfor. Først får du opskrift og video her.
Sandwich med brie og parmaskinke
Start med at bage dine brød, de skal hæve og bages. Så du kan bruge ventetiden på tilbehøret.
Gem gerne de forskellige slags tilbehør til andre retter, sandwich og salater.
Samlet tid
2 timer med hjemmebagt brødIngredienser
Brød
- 2 dl vand
- 15 g gær
- 1 lille tsk. salt
- 1 lille spsk. lys sirup eller honning
- 200 g hvedemel
- 100 g rugmel eller grahamsmel
- 2 ses. olie til skålen
Løgkompot
- 1 stort løg
- 1 spsk. olie
- 1 spsk. smør
- 2 spsk. lys sirup
- 3-4 spsk. eddike
- lidt salt og peber
Ristet løg
- 2 løg
- 1 lille dl mel
- 1/2 tsk. salt
- 3 dl fritureolie
Andet
- en lille håndfuld salat til hver
- et par skiver brieost til hver
- 1 pære i alt
- 1 pakke parmaskinke i alt
Sådan gør du
Sandwichbrød:
- Kom vand og gær i en skål og rør godt, så gær opløses. Jeg bruger en røremaskine, men du kan godt røre i hånden.
- Kom salt, honning og mel ved og rør godt. På maskinen gav jeg det 7-8 minutter ved høj omdrejning, så dejen slipper skålens kanter.
- Tag en ny skål frem som du kommer olie i. Kom dejen her over, så den får olien på overfladen.
- Kom en opklippet frysepose hen over skålen efterfulgt af et viskestykke. Lad dejen hæve her i, på køkkenbordet i 1-1,5 timer.
- Form nu flutes i den ønskede størrelse, og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. De må gerne have godt med olie på overfladen. Kom igen posen og viskestykket over og lad dem efterhæve i 30 minutters tid.
- Tænd imens ovnen på 200 grader varmluft. Du kan drysse polentagryn på toppen af dine flutes, du kan også sagtens lade være.
- Kom bagepladen i ovnen og giv dem 18-20 minutter. Hold øje, ovne er forskellige. De skal være sprøde oven på og nedenunder. Lad dem køle af på en rist.
Løgkompot:
- Fjern skrællen fra løgene og skær dem i ringe
- Kom olie + smør på en pande eller i en gryde og svits løgene af i nogle minutter, til de er bløde
- Kom sirup ved og vend det rundt til det er smeltet.
- Kom eddike ved og skru ned til middelvarme. Lad det småsimre i 10 minutters tid, til væsken er fordampet
- Smag til med salt og peber
Ristet løg:
- Sæt en gryde over med olien i og varm olien op. Det skal være meget varmt, men uden at olien sprutter ud over det hele.
- Skær løg i ringe og skil dem fra hinanden, så du har enkelte ringe.
- I en skål kommer du mel og salt
- Kom løgene ned i melblandingen, og vend det rundt. Tag ringene op igen og kasser melet.
- Når olien er varm skal løgene her i
- Efter 5 minutters tid (de skal begynde at tage farve og ligne ristede løg) tages de op og lægges på et stykke køkkenrulle
Ristede sager:
- Tag en pande frem og kom lidt olie på den
- Kom først parmaskinken på og lad den riste et minuts tid på hver side
- Tag det af panden og kom nu skiver af pærer på i stedet, giv dem en kort tur på hver side.
Samle samle:
- Skær brødene over og kom lidt salat på “underen”
- Skær brieosten ud og kom lidt skiver på
- Kom så den ristede parmaskinke på samt pærerne
- Kom en skefuld løgkompot og til sidst lidt ristede løg
- Kom låget på og nyd din sandwich
Se også denne video af sandwich med brie og løgkompot
Andre forslag til justeringer
- Brød: i stedet for at bage grove sandwichbrød, kan du bage lyse brød med soltørret tomat. Du kan bage bagels eller købe dig til brød, evt. rugbrød.
- Kød: jeg har brugt parmaskinke. Men du kan bruge hvilket som helst pålæg, f.eks. mortadella, roastbeef eller chorizopølse. Du kan også undlade pålæg for en vegetariske version.
- Grønt: jeg har kommet lidt salat i, brug blot den type du foretrækker. Der er pære i denne her, men du kan sagtens undlade dette. Eller prøve med langtidsbagte tomater
- Dressing /snask: i deler er der løgkompot og ristet løg. De ristede løg kan købes færdiglavede, dog er smag og konsistenslidt anderledes så. Jeg foretrækker klart de hjemmelavede. Brie kan skiftes ud med mozzarella, eller du kan smøre dine brød med flødeost.
Se også disse sandwich
I denne kategori har jeg samlet alle mine opskrifter på sandwich. Jeg er specielt vild med den nyeste, som indeholder en oliventapenade, serranoskinke, mortadella og et par oste. Men der er lidt for en hver smag derinde, hvis du mangler inspiration til sandwich, bagels og burger.
Hop meget gerne ind på min instagramprofil og følg med. Her deler jeg hver dag madbilleder og opskrifter, og forsøger at inspirere over 90.000 danskere til sund og lækker hverdagsmad. Jeg håber, vi ses derinde!
Kommentarer