Her får du opskriften på en virkelig nem pasta i avocadocreme med bagte grøntsager. Den kogte pasta er vendt i en guacamole og toppet med bagte grøntsager – du får altså en pastasalat, som er cremet og snasket og toppet med gode sager. Håber du har lyst til at prøve min opskrift.
Opskrift på pasta i avocadocreme med bagte grøntsager
Den her ret er genial til en buffet. Men du kan også servere den til aftensmaden derhjemme måske sammen med kylling eller falafler. Jeg kommer med serveringsforlsag længere nede i indlægget. Jeg kommer også med lidt idéer til udskiftning og variation. Pastasalaten smager virkelig dejligt, som den er her i opskriften, men jeg er sikker på, at den også kan justeres efter indholdet i din grøntsags- og køkkenskuffer og stadig bliver virkelig lækker.
Pasta i avocadocreme med bagte grøntsager
Ingredienser
Pasta
- 300 g pasta
- 2 avocadoer
- 1 fed hvidløg
- 1 lime (skal og saft)
- godt med salt og peber
- 1 dl creme fraiche
- 1 håndfuld pinjekerner til toppen
- 1 håndfuld frisk basilikum til toppen
Grøntsager
- 4 tomater
- 2 peberfrugter
- 2 rødløg
- 3 spsk. olie + salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær tomater, peberfrugt og rødløg i grove stykker og fordel i et ildfast fad. Hæld olivenolie over og drys med salt og peber. Bag i ovnen i cirka 25 minutter.
- Kog imens pastaen efter anvisning på pakken.
- Lav en avocadocreme ved at blende eller mose avocado sammen med revet hvidløg, lime og creme fraiche – smag til med salt og peber.
- Rist pinjekernerne på en tør pande.
- Vend pastaen i avocadocremen og fordel på et fad.
- Top med de bagte grøntsager, ristede pinjekerner og basilikumblade.
Udskiftning og variation
Som du måske ved, er jeg fortaler for at kigge i skabe og skuffer, inden man går i gang i køkkenet. Den her pastasalat kunne for eksempel også være lækker med soltørrede tomater eller ristede kikærter, hvis du nu har det stående i køkkenskuffen. Du kunne også tilføje grønne bønner eller noget andet friskt fra grøntsagsskuffen: Agurk eller majs fra kolbe. Det kunne også være squash eller aubergine du bagte sammen med tomater, rødløg og/eller peberfrugt. Du kan bruge saltede peanuts i stedet for pinjekerner. Eller hakkede soyamandler, pistacie- eller cashewnødder. Prøv dig frem, og brug endelig, hvad du i forvejen har i køkkenet.
Servér pasta i avocadocreme med bagte grøntsager sammen med…
Som sagt ville den her pasta i avocadocreme gøre sig godt på en buffet, synes jeg. Det kunne både være til frokost eller aftensmad. Som den er her er den vegetarisk, men hvis du gerne vil have kød til, kunne du stege noget bacon eller chorizo og tilføje. Vil du servere den til aftensmad derhjemme, kunne du servere sammen med:
- Hjemmelavede kyllingenuggets
- Kalkunsaltimbocca
- Hjemmebagt brød, for eksempel det her hvidløgsbrød
- Kyllingefrikadeller – med små stykker skalotteløg og peberfrugt
- Falafler med kikærter fra dåse
- Græske frikadeller
Følger du mon med på Instagram eller TikTok?
Følger du mon med på min Instagram-profil og TikTok? Hvis ikke, så kan du klikke her, så kommer du direkte ind på min Instagram-profil – hvis du altså kunne tænke dig at følge med. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. På min TikTok profil deler jeg udelukkende madvideoer – måske du kan finde lidt inspiration her inde. Jeg håber, at vi ses 
Kommentarer