Forleden var jeg i køkkenet for at eksperimentere lidt med supper fra det asiatiske køkken. Det kom der blandt andet denne misosuppe med peanutbutter ud af, og jeg må bare sige, at den blev virkelig vellykket. Den er cremet, spicy og nærende. Fyld og topping i sådan en misosuppe kan varieres i det uendelige. Her valgte jeg gulerødder, broccoli, nudler, forårsløg, lime, sesam og chiliolie. Grøntsagerne har kun lige fået et hurtigt opkog, så der er stadig masser af bid i. Nederst i indlægget kommer jeg med idéer til, hvad man ellers kan fylde sin misosuppe med af gode sager.
Misosuppe med peanutbutter
Misosuppe er en traditionel japansk ret, og miso er en paste af fermenterede sojabønner. Men den saltede, cremede peanutbutter gjorde bestemt ikke suppen mindre interessant. Peanutbutteren kan selvfølgelig sagtens udelades, hvis ikke man er til det. Jeg var måske nok lidt rundhåndet med chiliolien. Men det kan man jo bare skrue ned for, hvis man selv eller dem, man serverer suppen for ikke er til stærk mad. Så kan chiliolien komme på bordet, så man selv kan dosere mængden.
Misosuppe med peanutbutter
Ingredienser
- 3 spsk. sesamolie
- 3 fed hvidløg
- 1 stor stump ingefær (2*3 cm)
- 2 små spsk. sukker eller brun farin
- 1 spsk. teriyaki
- 1 spsk. soyasauce
- 1/2 spsk. fiskesauce
- 1 tsk. chiliolie
- 1 spsk. ris vinegar eller hvidvinseddike
- 1 pose misopaste (1 stor spsk.)
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 400 ml vand
- 2 bouillonterninger i 1 dl vand (jeg bruger grøntsagsbouillon)
- 1/2 lime (saften)
- 1 spsk. peanutbutter
- smag til med salt og peber
Fyld
- 1 blok nudler
- 1/3 af et broccoli
- 2 gulerødder
- 1-2 spsk. sesam
- 1 lime
- lidt ekstra chiliolie til hver
- forårsløg
Sådan gør du
- Skræl og riv hvidløg og ingefær fint.
- Kom lidt olie i en dyb pande eller wok og svits ovenstående af her i.
- Kom sukker eller brun farin ved og vend hurtigt rundt.
- Kom alle andre ingredienser ved og lad det småsimre i 10 minutters tid.
- Kom nudler her i og lad dem koge med i 5 minutters tid.
- Klargør imens toppings: skær broccoli ud i mindre buketter og gulerødder ud i strimler. Giv begge dele et hurtigt opkog, kom dem i en skål med kogende vand over og lad dem ligge i 5 minutters tid. Hæld så vandet fra.
- Snit forårsløg i mindre stykker og skær lime i både
- Server suppen i skåle og top med grøntsagerne, sesam og lidt ekstra chiliolie.
Video af anretning af peanutbutter-misosuppe
Andet fyld og topping
Som nævnt kan fyldet og toppingen i sådan en misosuppe varieres og tilpasses efter behov. Det er jo bare at vælge de grøntsager, I bedst kan lide. Andre idéer til fyld og topping kunne være: Ristede svampe, edamamebønner, bønnespirer, pak choi, babyspinat eller sukkerærter.
Min udgave her er vegetarisk, og jeg kunne også finde på at tilføje gyoza med grøntsager eller tofu. Men du kan også sagtens tilføje kylling, svinekød eller oksekød, hvis du har lyst til kød.
Variation af misosuppe
Udelad peanutbutteren, så står du tilbage med en mere klassisk misosuppe. Sådan en har jeg en opskrift på lige her. Der er heller ikke langt fra en misosuppe til en omgang ramen. Prøv for eksempel min opskrift på ramen suppe med ramen-nudler, confiteret and, sprødt grønt og et smilende æg. Eller denne opskrift på ramen med pak choi og ristede svampe
Følger du mon med på Instagram?
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter. Her deler jeg desuden en masse glimt fra min hverdag, hvad den nu byder på samt en masse træningsinspiration. Du er så velkommen til at følge med derovre, mit navn er @juliebruunsblog. Jeg håber, at vi ses derude
Kommentarer