Knoldselleri

Knoldselleri

Knoldselleri er en ret undervurderet råvare, som jeg faktisk er blevet rigtig glad for at bruge i mit køkken. Det er en af de grøntsager, der virkelig kan noget, når den tilberedes på den rigtige måde. Knoldselleri er i sæson i Danmark fra omkring september til november, og det er en perfekt råvare til efterårets mange simreretter og ovnbagte lækkerier.

Knoldselleriens historie

Knoldselleri, også kendt som sellerirod, har en lang historie i Danmark, hvor den er blevet dyrket siden 1600-tallet. Oprindeligt kom den fra Middelhavsområdet, men den har siden fundet vej til de danske marker og er blevet en fast bestanddel af vores køkken, særligt i efteråret. Den er tæt forbundet med klassiske retter som mormormad, hvor den tilføjer en dejlig dybde og jordagtig smag til både gryderetter og ovnbagte retter.

Ideer til brug af knoldselleri i køkkenet

Jeg elsker at bruge den i retter som grydestegt kylling, hvor selleriens dybe smag passer fantastisk sammen med andre rodfrugter som gulerødder og kartofler. Den kan også trylles om til en dejlig hasselback-knoldselleri, som er et virkelig lækkert alternativ til de klassiske kartofler​.

Opskriftsmæssigt er der mange måder at bruge knoldselleri på. Udover grydestegt kylling og hasselback-versionen, er den også god i puréer eller som en del af en rodfrugtsgryde​ – du kunne også snige den i den her lækre efterårsgryde.