Her er en opskrift på en lækker nem cupcake, som smager af den lækre pebermynte chokolade After eight. De her after eight cupcakes er lavet på en klassisk chokolademuffin med en let pebermyntecreme – pyntet med after eight chokolade.
After eight cupcakes
After eight er jo den her tynde mintplade overtrukket med mørk chokolade. De her after eight muffins blev kreeret faktisk både igår og idag. Igår fik jeg bare ikke taget nogle ordentlige billeder af kagerne. Så da vi atter fik påskegæster idag, var det jo en oplagt mulighed for lige at hoppe i køkkenet igen. Selvom jeg har spist mig mæt i after eight muffins to dage i streg, har jeg stadig ikke fået nok af dem. De er simpelthen så gode, og så er de meget nemme og hurtige at lave. Her er nok til 12 styks, og kagerne kan sagtens gemmes på køl i 3-4 dage. De bliver nærmest kun bedre dagen efter.
After eight cupcakes
Samlet tid
1 times tidIngredienser
Muffins
- 1/2 tsk. natron
- 1/2 tsk. bagepulver
- 120 g hvedemel
- 1/3 tsk. salt
- 4 spsk. bagekakao
- 60 g sukker
- 1 spsk. vaniljesukker
- 100 g smeltet smør
- 100 g mørk chokolade
- 3 æg
- 1 dl mælk
Frosting
- 150 g blødt smør
- 150 g flormelis
- 100 g flødeost
- 1/2 tsk. pebermynteessens
- et par dråber grøn frugtfarve
Sådan gør du
KAGE:
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Kom natron, bagepulver, mel, salt, kakao, sukker og vaniljesukker i en skål og rør det sammen.
- Smelt smørret og bland det, mælk og æg sammen med de tørre ingredienser. Pisk med en elpisker.
- Kom dejen i muffinsforme, enten beklædt med bagepapir, smurt eller brug silikoneforme.
- Hak chokoladen og kom det over dejen i muffinsformene
- Stil formene ind i ovnen og bag i små 15 minutter, tjek efter 10-12 minutter. De må gerne være bløde og næsten lidt underbagte i det de tages ud af ovnen.
- Lad dem køle helt af inden din frosting kommes på.
FROSTING:
- I en skål piskes blødt smør, flormelis, flødeost, grøn frugtfarve og pebermynteessens sammen med en elpisker.
- Kom det i en sprøjtepose med den tyl du ønsker at sprøjte kagerne med.
- Læg sprøjteposen i fryseren i 10 minutters tid, mens dine kager køler af
- Tag den ud af fryseren igen, sprøjt dine muffins op og pynt med after eight.
Juster lidt i dine after eight muffins
Den grønne farve er helt valgfri. Frugtfarven smager ikke af noget og behøves derfor heller ikke. Jeg synes bare de er meget fine og skriger lidt mere af pebermynte sådan her. Brug godt med pebermynteessens for kraftig pebermyntesmag, og juster ellers bare ned efter – alt efter hvor mild en smag de skal have. Kom gerne hakket after eight i din frosting også, det giver lidt crunch og endnu mere after eight smag.
Du kan også lave en hvid eller lyserød frosting og pynte med slikstokke, som jo også smager af pebermynte, hvis du vil lave en lidt anden variant af disse pebermynte cupcakes. Både after eight-udgaven og slikstok-udgaven ville begge gøre sig godt på julefrokostbordet.
Video af after eight cupcakes
Andre muffins og cupcakes
- prøv også mine andre nyeste muffins her på siden: påskemuffins lavet på mazarinkager med en lime-ostecreme og påskeæg på toppen
- de her cupcakes med karamel og daim er også super lækre
- eller hvad med de her blåbærmuffins med blåbærcreme
- muffins med marcipan og jordbærmidte – mazarinmuffins med en jordbær-surprise i midten og smørcreme på toppen
- chokolade muffins med frosting og chokoladedyppet jordbær – muffins med dekorative jordbær på toppen, som er dyppet i forskellige farver chokolade.
Ser lækker ud! Kan man lave den i en springform i stedet? Hvor stor vil du anbefale til denne portion?
Tak!
Hej Maja
Ja det kan du sagtens.
Åh jeg tænker næsten at de her 12 muffins svarer nogenlunde til en springform på cirka 22-24 cm. Har ikke selv lige prøvet, men det vil være mit bud 🙂