Hvis der er noget, jeg er helt pjattet med.. Så er det en salat nicoise! Og det her, er noget derhen af. Prøv min salat med tuncreme og kartofler lige her.. Jeg har allerede en forholdsvis klassisk opskrift på salat nicoise her inde. Så denne her er med et twist. Der er tilsat lidt ristede kikærter og syltede rødløg blandt andet. Et resultat der er så godt, super velsmagende, super mættende og nærende.
Mættende måltidssalat med kartofler og æg
Sådan en omgang her er super mættende og nærende og kan snildt gå som hovedret. Jeg elsker den både som frokost salat og til aftensmad og behøver virkelig ingenting til. Jeg har rigeligt her fra både den proteinrige tuncreme og æg. De grønne bønner her i er rige på kostfibre, vitaminer og antioxidanter. Det er ikke fordi de smager af specielt meget i sig selv, men de er super sunde og kan svøbes godt ind i dressing og tuncreme – og så snakker vi ;o)
Tuncremen smager nemlig sygt godt og er rig på protein og omega 3 fedtsyrer. Æg er ligeledes rige på protein og derfor dejlig mættende. Kikærterne er fiberrige og kartoflerne indeholder godt med kulhydrater. Avocadoerne er rige på de gode fedtsyrer og sådan kan man blive ved med at tale sundheden op i denne glimrende måltidssalat.
Hvis du alligevel mangler lidt til, så kan du jo servere den med lidt brød.
Opskrift på salat med tuncreme og kartofler
Salat med tuncreme og kartofler
Ingredienser
Equipment
Method
- Start med at lave dine syltede rødløg ved at koge eddike, vand og sukker til sukker smelter. Snit rødløg og kom lagen over dem i et glas. Lad det stå og trække.
- Kog kartofler og æg i hver sin gryde. Kartofler til de bliver møre og æg skal have 7-8 minutter, pil efterfølgende æg og skær i kvarte. Kartofler skæres også i tern.
- Lav også de ristede kikærter, ved at dræne dåsen og komme kikærterne på en pande med olie og lidt salt og peber. Rist dem af til de er sprøde.
- Bland tuncremen sammen i en skål. Tun drænes og rødløg, kapers og dild snittes fint. Bland sammen.
- Rør også dressingen sammen.
- Kom bønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge sådan i et par minutter og hæld så vandet fra igen. Skyl hjertesalat og skær avocado skiver.
- Så skal det hele ellers samles: salat, de kogte kartofler, tuncremen, æg, de syltede rødløg mm.
Se hvor nemt det er at lave salat med tuncreme og kartofler
Salat nicoise med tunsteaks
- Du kan jo også justere en smule i salaten her og gå med tunsteaks, som lynsteges på hver side – fremfor at lave en tuncreme. Jeg vil personligt vælge cremen her til en hver tid, men blot et tip til dig der savner mere autentisk smag.
- Du kan skifte de ristede kikærter ud med andre bælgfrugter, bønner, sprødt ristet tofu eller kogt quinoa.
- Du kan skifte de grønne bønner ud med sojabønner / edamammebønner.
- Du kan skifte salten ud med spidskål eller grønkål
- Og du kan skifte de syltede rødløg ud med friske skarpe rødløg.
Andre mættende måltidssalater med fisk eller kød
- Prøv denne måltidssalat med rødbede og quinoa
- Prøv denne “suppe”salat med kylling og en asiatisk tynd dressing, så det bliver en slags suppe med salat i. Jeg kan godt høre det lyder gak, men trust me – det er konge godt.
- Eller denne salat med bagte gulerødder, sprød quinoa (ja du hørte rigtigt, sprødt og ikke blødt!) og en cremet spicy peanutbutterdressing.
Følger du mon med på Instagram?
Hvis ikke, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram profil – hvis du kunne tænke dig at følge med. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, vi ses derude! 🙂
Kommentarer