Her får du en opskrift på en frisk, sprød og mættende fortolkning af den klassiske waldorfsalat. Her er der skruet op for grøntsagerne med både broccoli og glaskål, sprød bladselleri, syrlige æbletern og granatæble. De grønne linser giver en god fylde, mens valnødder og tranebær bidrager med knas og sødme. En salat, der føles både let og luksuriøs, og som fungerer perfekt som tilbehør til vinterens retter eller alene som en frokostsalat. Håber du får lyst til at prøve min opskrift på en grønnere waldorfsalat.
Opskrift på grønnere waldorfsalat
Jeg elsker at lave en grønnere waldorfsalat, når jeg vil have noget, der balancerer det friske med det fyldige. Kombinationen af broccoli og glaskål giver masser af sprødhed, og sammen med æble, selleri og granatæble får salaten et dejligt syrligt-sødt præg. De grønne linser gør den mættende nok til at stå alene, mens valnødder og tranebær sørger for knas og små overraskelser i hver mundfuld. Dressingen med creme fraiche, citron, honning og et strejf af vanilje binder det hele smukt sammen.
Grønnere waldorfsalat
Samlet tid
30 minutterIngredienser
Salat
- 2/3 dl grønne linser (målt ingen kogning)
- 1/3 af et broccoli
- 1/2 glaskål
- 1 bladselleri
- 1 syrligt æble
- 1 god håndfuld granatæble
- 1 håndfuld valnødder
- 1 håndfuld tranebær
Dressing
- 1 dl creme fraiche
- 2 spsk. citronsaft
- 1 tsk. vaniljepulver eller vaniljesukker
- 1 spsk. honning
- godt med salt og peber
- evt. lidt piskefløde - let pisket (smager godt, men sænker selvfølgelig næringsværdien af salaten lidt)
Sådan gør du
- Skyl linser godt og kog dem efter anvisning på pakken. Skyl dem igen grundigt efter kogning.
- Rengør og snit alt det grønne, jeg foretrækker ganske små tern til denne salat. Til gengæld holder jeg det hele råt, så intet koges eller steges.
- Bland dressingen sammen i en skål. Hvis du kommer fløde i, så pisk det let sammen inden det vendes forsigtigt i.
- Bland nu grøntsager (minus granatæblekerner) sammen med linser og dressing. Gem evt. også lidt æble og selleri til toppen.
- Top med de gemte grøntsager, valnødder og granatæblekerner.
Variationer og justeringer af grønnere waldorfsalat
- Andre bælgfrugter: Skift de grønne linser ud med butterbeans eller kikærter.
- Mere grønt: Prøv at tilsætte fintsnittet spidskål eller grønkål, hvis du vil have salaten endnu grønnere.
- Mere sødme: Tilsæt vindruer eller blommer til din waldorfsalat for mere sødme.
- Frisk twist: Hak lidt frisk mynte eller persille i dressingen for en ny smag.
- Knas på toppen: Prøv ristede pekannødder eller hasselnødder som variation til valnødderne.
Andre kålsalater
Hvis du (ligesom jeg) er vild med kålsalater, så bør du klart prøve min rødkålssalat med appelsin og honningsristede valnødder. Eller denne grønkålssalat med bagte gulerødder og appelsin og avocado. Du skal heller ikke snydes for min opskrift på kålsalat med kikærter og cashewcreme, der er en sprød, cremet og super mættende kålsalat.
Følg med på Instagram
Jeg ville blive så glad for at se dig inde på min Instagram-profil, der hedder @juliebruunsblog. Her kan du finde inspiration til al slags mad, ofte med godt med grøntsager i, men jeg har også en del kager og andre søde sager, som jeg løbende viser frem. Jeg deler madpakker, smoothies, salater og glimt fra vores kommende kogebog. Men også en del omkring bolig, familie og træning. Så alt hvad der lige rør sig i mit liv pt. Jeg håber, vi ses derinde!
Kommentarer