Banh mi er en virkelig skøn og smagfuld spise! Sprød baguette, som bliver smurt med en salgs mayo og fyldt med asiatisk marieneret svinekød, syltede grøntsager, sprødt grønt, toppet med koriander og chili. Snup opskriften på denne astiastiske banh mi sandwich nedenfor.
Banh mi sandwich
Her finder du opskriften på en mega lækker og smagsfuld sandwich. I min udgave af den asiastiske banh mi har jeg smurt baguetten med en hjemmelavet ingefær mayo. Den passer bare perfekt til de andre elementer og giver en virkelig god smag. Svinemørbraden har jeg marineret i en masse lækre sager, så den får et asiatisk touch. Jeg steger den hårdt af på panden, så den får en sprød stegeskorpe, men bliver så lækker saftig indeni. Baguetten bliver også fyldt med do chua, som er syltede gulerødder og kål. Jeg lover jer at denne sammensætning af elementer smager vanvittig godt! Jeg topper banh mi’en af med frisk koriander og chili.
Opskriften rækker til 4 sandwiches. Server den til aftensmad eller en omgang luksus frokost.
Asiatiske banh mi sandwich
Samlet tid
1-2 timer alt efter hvor lang tid du lader det trækkeIngredienser
Marineret svinekød
- 200 g svinemørbrad
- 2 spsk. soya
- 1 spsk. fiskesauce
- 3-4 spsk. olie
- 1 spsk. sukker
- 1/2 tsk. salt + lidt peber
- 1 fed hvidløg
- 3 cm af en rød frisk chili
- 1/3 lime (skallen)
- 1/4 rødløg, lille (ca. 1 spsk finthakket)
Chua: syltede gulerødder
- 1 stor gulerod
- 40 g spidskål eller hvidkål
- 1 dl eddike
- 1/4 dl sukker
- 1/2 dl vand
Ingefærmayo
- 4 spsk. mayo
- 2 cm frisk ingefær
- skallen af 1/4 lime + saften fra 1/2 lime
- et godt nip sukker
- et godt nip salt og peber
Desuden
- Flutes nok til 4 sandwich
- 1/3 agurk
- en god håndfuld frisk koriander
- 2-3 cm frisk chili
Sådan gør du
KØD
- Start med at lægge kødet i marinaden, det har godt af at trække smag til sig. Jeg kommer alle ingredienserne her til i en skål. Rødløg, hvidløg og chili hakkes fint. Skallen fra lime rives og ellers blandes det hele sammen.
- Kødet pudses, så det værste fedt eller sener kasseres. Skær så kødet i mindre stykker og læg dem i marinaden.
- Stil på køl imens du klargør videre.
CHUA
- Riv hvidkål eller spidskål på et mandolinjern og kom det i en skål sammen med gulerødder, som snittes i strimler.
- I en gryde koges eddike, vand og sukker op til sukker smelter. Hæld det over kål og gulerødder, og lad dette trække. Det er vigtigst at gulerødderne lægger i væsken. Kålen vender jeg lige rundt i væsken og trækker så det op, så det ligesom ligger øverst i skålen. På den måde bevarer det sin sprødhed, så det ikke er helt blødt når det bruges.
INGEFÆRMAYO
- Så sal du have lavet din mayo, skræl ingefær og riv det. Bland det sammen med resterende ingredienser.
SAML DIN SANDWICH
- Dit kød skal nu steges, tag det ud fra køleskabet og varm en pande op til ret hård varme. Kom kød + marinade på og vend det rundt i 5-8 minutters tid til kødet er stegt.
- Varm flutes og skær dem over
- Skær agurk og chili i skiver og skyl koriander
- Smør dine flutes med mayo, kom så en god skefuld kød, chua, agurk, frisk koriander og chili på. Læg låget på og server
Video af bahn mi
Tilpas banh mi til din smag
Du kan sagtens justere i banh mi’en, hvis du tænker at der er nogle af ingredienserne du ikke helt er fan af. Er du f.eks. ikke til ingefær kan du sagtens undlade at komme ingefær i mayonesen. Koriander er også lidt sådan en krydderurt der skilder vandene, enten er man til det og ellers er man bare slet ikke. Så er du den der er på team no-go til koriander, så unlader du bare det fra ingredisenslisten. Det samme med chili’en – hvis du synes det bliver for stærkt med frisk chili på toppen kan du også sagtens undlade dette. Står du og har nogle grøntsager der hjemme som synger på sidste vers, så prøv endelig bare at eksperimenter lidt. Kan være du lige har noget peberfrugt, som skal bruges, så kan du evt. erstatte det med agurken. Dog vil jeg virkelig anbefale at sylte gulerødderne, som jeg har gjort i opskriften – det tilsætter virkelig en dejlig syre til sandwichen. Jeg har købt mig til nogle færdige baguettes, men har du lyst til at bage dine egne kan du finde en opskrift på hjemmelavet baguettes her.
Kommentarer