Salat med perlecouscous og syltede rødløg

Her får du en mættende og farverig salat med perlecouscous og syltede rødløg – perfekt som tilbehør til alt fra grillmad til hverdagsfavoritter. Den har både sprøde og bløde elementer, syre og sødme, og så er den toppet med en aromatisk citrusvinaigrette, som binder det hele sammen. En lækker måde at få lidt flere grøntsager ind på tallerkenen, og den kan sagtens stå alene som en let frokostsalat også.

Salat med perlecouscous og syltede rødløg

Salaten her er både hurtig og smuk. De syltede rødløg giver en fin syre, mens avocado og feta gør den cremet og mættende. Det er en ret, der både passer til picnic, grill og som tilbehør til fx kylling, fisk eller plantebøffer. Den er også god som en vegetarisk frokostsalat i madpakken dagen efter.

Video af salat med perlecouscous og syltede rødløg

Justeringer og variationer

Du kan sagtens justere salaten, så den passer præcis til dine præferencer eller til hvad du har liggende i køleskabet.

• Vil du gøre den vegansk, kan du blot erstatte fetaen med en plantebaseret version eller helt undlade den og i stedet toppe med ekstra ristede kikærter for at få lidt samme cremede og salte fornemmelse.
• Hvis du har lyst til at give salaten mere fylde, kan du nemt tilføje andre grøntsager – prøv fx med små buketter broccoli, der ristes let på panden, eller tynde skiver squash, som får en kort tur i ovnen. De suger dressingen til sig og gør salaten endnu mere interessant.
• Har du rester af kylling, lam eller en grillet halloumi, kan du også nemt gøre den til en hovedret – det passer virkelig godt til den friske smag fra urterne og vinaigretten.
• Og hvis du har andre typer perlegryn i skabet, fx perlespelt eller bulgur, fungerer de også helt fint i stedet for perlecouscous.

Prøv også disse salater

Hvis du er vild med salater, der både mætter og har masser af smag og tekstur, er her et par andre favoritter fra mit univers. De fungerer både som tilbehør og som selvstændige retter – og ligesom salaten med perlecouscous er de fulde af grønt, sprødt og lækkert.

• Asiatisk salat med pulled chicken
• Rosenkålssalat med bagt feta
• Mexi salatbowl med tofu
• Spidskålssalat med linser og squash
• Asiatisk quinoasalat
• Couscoussalat med bagte gulerødder
• Salat med stegte ris og æg

 

Sociale medier og nyhedsbrev

Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til spændende, grøn mad, som absolut ikke behøver være kedeligt. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver lørdag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.