Salvie

Salvie

Jeg elsker salvie, det har en vildt lækker smag og duft! Og så er den super sund og har været brugt som medicin i årtusinder. Det er da lidt sejt.

Salvie (Salvia officinalis) er en flerårig urt, der tilhører mintfamilien. Den stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet og er kendt for sine grågrønne, fløjlsbløde blade og lilla blomster. Salvie har en stærk, jordagtig og let pebret smag, som kan være lidt bitter, men også meget aromatisk. Jeg har en stor krukke på min terrasse lige nu, og jeg glæder mig til at plukke blade og bruge dem i alverdens retter her sommeren over.

Anvendelse i Madlavning

Salvie er en alsidig krydderurt, der kan bruges både frisk og tørret. Her er nogle populære anvendelser:

• Kødretter: det er fremragende til at krydre fjerkræ, svinekød og lam. Prøv at bruge det i farsretter, som frikadeller eller kødboller, for ekstra smag. Jeg bruger det også i saltimbocca, det fungerer så godt. Eller sådan her med koteletter og gnocchi.
• Pasta og Saucer: Tilføj frisk eller tørret salvie til pasta- og tomatsaucer for en dybere smagsprofil.
• Smør: Lav salviesmør ved at blande finthakket frisk salvie med blødt smør. Brug det til at smøre på brød, bagte kartofler eller grillet kød.
• Stuffing og fyld: det er en klassisk ingrediens i stuffing til fjerkræ, især til jul og Thanksgiving.
• Grøntsager: Drys det over ristede rodfrugter eller squash for en lækker smagskombination.

Sundhedsfordele

Jeg kan læse mig til at salvie er ikke kun velsmagende, men også fyldt med næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele:

• Antioxidanter: det indeholder mange antioxidanter.
• Anti-inflammatoriske egenskaber: det har naturlige antiinflammatoriske egenskaber, som kan hjælpe med at reducere inflammation i kroppen.
• Fordøjelse: det kan hjælpe med fordøjelsen ved at lindre fordøjelsesbesvær.
• Antibakterielle egenskaber: det har antibakterielle egenskaber, som kan hjælpe med at bekæmpe infektioner.

Tips til Brug

Her er nogle tips til at få mest muligt ud af det i din madlavning:

• Tilsætningstidspunkt: Tilsæt frisk salvie mod slutningen af madlavningen for at bevare dens smag og aroma. Tørret salvie kan tilsættes tidligere, så den har tid til at frigive sin smag.
• Opbevaring: Opbevar den friske variant i køleskabet indpakket i en fugtig papirserviet eller i et glas med vand. Den tørrede variant skal opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted.

Inspiration til opskrifter med Salvie

Prøv disse enkle opskrifter for at nyde dens unikke smag:

• Salviesmør: Bland 100 g blødt smør med 1 spsk finthakket frisk salvie og en smule salt. Brug som spread eller til at stege kød. Du kan også komme revet hvidløg og citronskal ned til denne blanding. Jeg har også en opskrift på hvidlødssnurrer, hvor jeg tænker at denne salviesmør ville passe ret godt ind.
• Pasta med salvie og smør: Smelt smør i en pande, tilsæt friske salvieblade og steg dem, indtil de er sprøde. Bland med kogt pasta og lidt revet parmesan. Hvis du ønsker grøntsager til denne ret, så steg blomkål, grønne bønner og squash på en grillpande og kom dette over til pastaen.
• Ovnstegte grøntsager med salvie: Skær rodfrugter i tern, dryp med olivenolie, drys med salt, peber og frisk salvie. Rist i ovnen ved 200°C, indtil de er møre og gyldne.