Glutenfri gulerodsboller er et rigtig godt alternativ til de klassiske gulerodsboller med hvedemel.
Glutenfri gulerodsboller med solsikkekerner, græskarkerner, godt med øko kærnet smør, kokossukker og glutenfrit mel
Glutenfri gulerodsboller
Jeg har her kastet mig ud i glutenfri gulerodsboller og de endte med at blive helt perfekte. I starten af min glutenfrie bagekarriere havde jeg lidt svært ved at bage boller der ikke smuldrede og ikke smagte af hø. Men jeg må ha’ knækket koden nu, for hver gang jeg bager glutenfrit, bliver det med et godt resultat. Bløde og ret luftige boller (især når man nu tænker på, det ikke er med hvidt glutenfyldt mel). Boller som mætter, som smager skønt og som netop har en rigtig god konsistens.
De her glutenfri gulerodsboller er desuden nemme at bage, og kræver ikke bagestål. Jeg bruger blot en helt almindelig ovn med en helt almindelig bageplade. Dog bruger jeg en røremaskine, men man kan også bruge en elpisker i starten til at piske loppefrøskaller og vand til en gelé. Håber I kan bruge opskriften, her bliver til 12 glutenfri gulerodsboller
Glutenfrie gulerodsboller
Ingredienser
- 25 g gær
- 5 dl lunken vand
- 20 g husk loppefrøskaller
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. honning
- 50 g smeltet smør
- 50 g solsikkekerner
- 30 g græskarkerner
- 50 g (glutenfrie) havregryn
- 100 g revet gulerod
- 400 g mel glutenfri mel (havremel + sorghummel)
- 1 æg til pensling
Sådan gør du
- Kom vand og gær i en skål eller røremaskine (jeg brugte en røremaskine) og rør til gæret er opløst
- Kom loppefrøskaller i og giv det 10 minutter på røremaskinen, til det har en gele-agtig konsistens. Du kan også bruge en elpisker, hvis du ikke ejer en røremaskine.
- Kom så salt, honning, smeltet smør, kerner, havregryn og revet gulerod ved og rør igen, bare lige til det er blandet
- Kom mel ved og rør igen til dejen er samlet
- Form 10 boller og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir – du kan evt. glatte overfladen af bollerne med våde hænder
- Kom et stykke husholdningsfilm over efterfulgt at et viskestykke. Lad bollerne hæve i 40 minutter, tænd imens ovnen på 200 grader varmluft
- Pisk ægget sammen i en lille skål med en gaffel og pensl bollerne
- Bag dem i ovnen i 15-20 minutters tid til de er gyldne og sprøde under bunden
〈 Dejen inden bollerne formes og stilles til hævning 〉
〈 Formede boller klar til hævning inden de pensles og bages 〉
〈 Nybagte velduftende glutenfrie gulerodsboller 〉
Serveringsforslag og alternativer
Bollerne kan sagtens laves med f.eks. revet squash eller revet rødbede frem for gulerod. De kan også laves med andre typer kerner og frø end lige solsikke og græskar. Det er blot at bruge det man har på lager.
Server bollerne med denne lækre sunde nutella, denne skønne marmelade eller hvad med en hjemmerørt lakserilette.
Frysevenlige og madpakkevenlige
De her glutenfrie grovboller kan sagtens fryses. Smid dem en tur på brødristeren, så er de perfekte igen. Brug dem også meget gerne på madpakken med lidt pålæg i.
Instagram og et gratis nyhedsbrev
Følg endelig med i mit univers på Instagram, hvor jeg deler opskrifter, madbilleder, lidt bolig og indretning, træningsinspiration og hjemmeprogrammer. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev og modtager mine madplaner i din indbakke hver weekend helt gratis
Kan jeg bruge majsmel istedet for sorghum?
Jeg har ikke prøvet, så tør ikke lige love 100 % for resultatet. Engang var jeg ret sej i det glutenfri køkken og bagte enormt meget glutenfrit. Men det gør jeg ikke mere, så jeg ved ikke helt om de forskellige slags mel ift. hinanden :/
I fremgangsmåden skriver du i punkt nr. 3 at der skal bruges kokossukker? Men dette står ikke under ingredienserne? Så jeg vil bare høre om det skal bruges, og hvis ja, hvor meget? 🙂
Hej Maria
Åh det er fordi jeg først lavede dem med kokossukker, men lavede det så om til honning – da jeg forestiler mig at flere har det liggende. Så du kan sagtens bruge begge dele, men enten eller 😀 Hvis jeg bager dem, bruger jeg oftest honning 🙂
Der står ikke kokossukker I indgresienslisten, hvor meget skal der I?
Hej Rose. Jeg startede ud med at lave opskriften med kokossukker, men har siden hen ændret det til honning 🙂 Man kan dog sagtens bruge begge dele. og cirka samme mængde af de to ting, blot en af dem 🙂
Hej er ved at bage dine boller…de bliver ikke sprøde…skulle det have været varmluft ?
De har fået dobbeltid…
Hvad tror du ?
Hej Annie, beklager sent svar. Mine bliver heller ikke lige så sprøde som almindelig boller med gluten, hvor jeg laver vandbad i bunden. Der får jeg altid helt sprøde boller. Hvor de her er lidt mindre sprøde, men de har da en smule skorpe – så de ikke er helt bløde hele vejen igennem 🙂
Du har en ualmindelig god blog, som jeg bruger rigtig meget. Og var meget glad da jeg så dine glutenfri gulerodsboller, da jeg har cøliaki, og de er meget nemme og super gode…og de bliver bagt igen og igen,,,
Tusind tak for din søde kommentar. Jeg er så glad for at høre, at du kan bruge opskrifterne 🙂
Kh Julie
Bollerne er super gode og nemme. Jeg gjorde det, at jeg lod dem hæve i skålen første gang. Derefter smurte jeg hænderne i olie og formede bollerne og lod dem efterhæve igen…
Tak for din kommentar! 🙂 Dejligt, at bollerne blev gode, og godt med noget feedback på forskellige måder at gøre det på.
Kh Julie
Kan man lade dejen hæve natten over? Har du erfaring med dette? De ser rigtig lækre ud!
Jeg har faktisk ikke prøvet det med de glutenfrie opskrifter. Så ved desværre ikke helt om det ville fungere, men kunne være jeg skulle teste det lidt af 🙂 Hvis du prøver, så meld endelig tilbage. kh. Julie