Perlecouscous

Perlecouscous

Perlecouscous, også kendt som israelsk couscous eller ptitim er en ret sjov ingrediens man kan bruge i en masse forskellige retter. Lige fra salater til gryderetter og som alternativ til pasta og ris.

Hvad er Perlecouscous?

Perle couscous er små, runde kugler af pasta, der er lavet af hvedemel og vand. Trods navnet er perle couscous faktisk ikke en traditionel couscous, men en form for pasta, der stammer fra Israel. Den er større end den mere kendte marokkanske couscous og har en dejligt tyggevenlig konsistens, som minder lidt om små perler. Jeg synes den er ret sjov og tilfredsstillende at tygge på. Dens smag er ret neutral, som pasta også er. Men med dressinger, saucer og marinader – kan man bruge ingrediensen i vildt mange retter.

Historie og Oprindelse

Perle couscous blev oprindeligt udviklet i Israel i 1950’erne som en erstatning for ris i en periode med fødevaremangel. Siden da har det spredt sig til køkkener verden over.

Smag og tekstur

Perlecouscous har en mild, nøddeagtig smag og en fast, men samtidig blød tekstur, der gør den perfekt til at absorbere smagene fra andre ingredienser. Når den koges, forbliver den dejligt adskilt og blød, uden at blive klæbrig.

Anvendelse i madlavning

Perlecouscous er utroligt alsidig og kan bruges på mange måder i køkkenet. Her er nogle idéer til, hvordan du kan integrere den i dine retter:

1. Salater: Brug perlecouscous som base i friske salater. Kombiner den med grøntsager som agurker, tomater og rødløg, og tilføj lidt feta eller mozzarella for ekstra smag. Perfekt til en let frokost eller som tilbehør til middagen. Jeg har f.eks. denne salat med bagte gulerødder, hvor det er brugt.
2. Hovedretter: Perle couscous er en fantastisk base for varme retter. Prøv at blande den med kylling, fisk eller grøntsager og tilføj dine yndlingskrydderier for at skabe en lækker, mættende ret. Den fungerer også godt i gryderetter og sammenkogte retter, hvor den kan absorbere de rige smage fra saucen.
3. Supper: Tilføj perle couscous til supper for at give dem ekstra fylde og tekstur. Det er især godt i grøntsags- eller kyllingesupper, hvor det tilføjer en behagelig konsistens og hjælper med at gøre suppen mere mættende.
4. Pilafs: Lav en lækker pilaf ved at tilberede perle couscous med bouillon, løg og krydderier. Tilsæt gerne nødder og tørrede frugter som abrikoser eller rosiner for en ekstra smagsoplevelse. Jeg har en pilaf med ris her, og jeg kunne egentlig godt tænke mig at prøve at gentage successen, bare med perlecouscous.
5. Som Tilbehør: Brug perle couscous som en alternativ side til ris, kartofler eller pasta. Den passer godt sammen med grillede kødretter, fisk eller vegetariske hovedretter og kan nemt krydres efter smag.

Sundhedsfordele

Perle couscous er en god kilde til kulhydrater og protein, hvilket gør det til en energirig fødevare. Det indeholder også små mængder af vitaminer og mineraler som jern og selen. Selvom det ikke er glutenfrit, er det letfordøjeligt og en god basis for mange sunde måltider.

Tilberedningstips

At lave perlecouscous er hurtigt og nemt:

1. Kogning: Kog perle couscous i rigeligt saltet vand eller bouillon i ca. 8-10 minutter, indtil den er blød, men stadig fast til bidet. Dræn eventuelt overskydende væske.
2. Sautering: For ekstra smag kan du riste perle couscous let i en pande med lidt olie inden kogning. Det giver en nøddeagtig smag og en let gylden farve.
3. Opbevaring: Kogt perle couscous kan opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage og bruges til at lave hurtige måltider eller som en del af en salat.