Speltsalat med krebsehaler, sprøde salte mandler, blød avocado og frisk dild. En frisk og sommerlig kombination. Server lidt flutes til. Denne salat er super god en sommeraften ude på terrassen sammen med et koldt glas hvidvin.
Speltsalat med krebsehaler, avocado og frisk dild
Her er en dejlig mættende speltsalat med krebsehaler, avocado, soyamandler, frisk dild og andet virkelig skønt. Jeg er ret vild med kombinationen af den cremede avocado, de sprøde mandler, den friske dild og så de her krebsehaler. Både speltkerner, spinat og edamammebønner er ingredienser der fylder godt og mætter i lang tid. Så en salat, som ville egne sig ganske godt til både frokost og aftensmad. Hvis man får den til aftensmad, kunne man jo snuppe en skive brød og en dip til. Jeg har f.eks. en opskrift på et lækkert foccaciabrød her og en ærtedip med mandler og parmesan her.
Nu til opskriften på denne speltsalat, som giver denne portion, nok til 2-3 som hovedmåltid og 4 som tilbehør. Jeg håber I kan lide den.
Se opskriften på denne speltsalat med krebsehaler
Speltsalat
Ingredienser
Speltsalat med krebsehaler
- 100 g krebsehaler
- 100 g frisk spinat
- 100 g kogte speltkerner
- 100 g optøede edamamebønner (jeg købte dem der er pillet på frost)
- 1 lille håndfuld frisk dild (knap 1 bundt)
- 1 avocado
- 1 håndfuld mandler
Dressing
- 1/4 dl olie
- skal fra 1/2 lime eller citron
- saft fra 2 spsk. lime eller citron
- 1 lille tsk. agavesirup
- salt og peber
Sådan gør du
- Start med at koge speltkernerne
- Rengør spinaten og kom den i en skål
- Bland dressingen sammen
- Vend speltkerner og spinat rundt i dressingen
- Hæld edamammebønnerne i en skål og hæld kogende vand over dem, så de tør op. Hæld så vandet fra og kom bønnerne ned til salaten
- Kom krebsehaler, frisk dild og avocado ved
- Rist mandlerne på en tør pande og hak dem groft – drys dem over salaten
Måltidssalater
Her kommer lidt flere forslag til glimrende måltidssalater, der er gode som frokost eller som en del af tapas.
- Cæsarsalat med kylling
- Bulgursalat med sprød chorizo og bagte peberfrugter
- Den bedste pastasalat med karrydressing
- Taco salat – en mexicansk salat.
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter. Her deler jeg også en masse private glimt, træningsinspiration og madplaner.
Min kogebog
Hvis du har lyst til at støtte mig, så må du meget gerne få fingrene i min splinternye bog HVERDAGSMAD. Den er nemlig fyldt med grønne nemme hverdagsretter, både morgenmad, frokost og madpakke, salater, tilbehør, en masse aftensmad og søde sager. Her ud over indeholder den madplaner og træning. Du kan læse mere om den her, og købe den her. Mange tak!
Mums, det ser lækkert ud. Hvor er fadet fra? 🙂
Mange tak. Det er fra Aumaison 🙂