Sandwich med parma og en hjemmerørt pesto, grillost og en lækker løgkompot. Virkelig en god kombi i sådan en hjemmelavet sandwich. Brødet er også hjemmebagt, hvilket jo kun gør den endnu mere lækker. Men hvis man vil spare lidt tid, kan man jo købe sig til brød (eller til en pesto).
Sandwich med parma og pesto
Nærmest alt i denne her sandwich er lavet fra bunden, hvilket gør den sindssygt lækker. Men vil man spare lidt tid, er der masser af muligheder for at snyde lidt her. Både brød og pesto kan købes færdiglavet. Et sted jeg ikke ville gå ned på tiden, er løgkompotten. Den smager alt for godt til at undlade. Det er den der gør den store forskel. Så prøv den lige her i. Den kan godt gemmes i et glas i køleskabet i 4-5 dage. Det er også genialt i wraps, panini eller på spinatvafler.
Sandwich med parmaskinke
Opskriften her giver 4 sandwich, jeg vil til n hver tid gange opskriften på brødene op og blot gemme resten i fryseren. Når man først er i gang, kan man lige så godt lave sig en god portion.
Ingredienser
Sandwichbrød
- 2 dl lunken vand
- 12 g gær
- 2/3 tsk. salt
- 1 tsk. sukker
- 300 g mel
- 3 spsk. olie (jeg bruger olivenolie)
Pesto
- 2 håndfulde basilikum
- 3 spsk. ristede pinjekerner
- 1 tsk. citronsaft
- et godt drys salt og peber
- 10 g parmesanost
- 2/3 dl olie
Løgkompot
- 1 stort rødløg
- 1 god spsk. smør
- 1 spsk. lys sirup
- lidt salt og peber
- 1/3 dl eddike
Andet
- 1 pakke parmaskinke
- 100 g rucola
- 1 pakke grillost
- 1 agurk
- 1,5 avocado
- til låget bruges denne dressing: 3 spsk. mayo, 4 spsk. creme fraiche + salt og peber
Sådan gør du
SANDWICHBRØD:
- Kom vand og gær i en skål og rør godt, så gær opløses. Jeg bruger en røremaskine, men du kan godt røre i hånden.
- Kom salt, honning og mel ved og rør godt. På maskinen gav jeg det 7-8 minutter ved høj omdrejning, så dejen slipper skålens kanter.
- Kom olie ned langs kanten af skålen og løft dejen, så den lige vendes rundt på overfladen i olien.
- Kom en opklippet frysepose hen over skålen efterfulgt af et viskestykke. Lad dejen hæve her i, på køkkenbordet i 1-1,5 timer.
- Form nu flutes i den ønskede størrelse, og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. De må gerne have godt med olie på overfladen. Kom igen posen og viskestykket over og lad dem efterhæve i 30 minutters tid.
- Tænd imens ovnen på 200 grader varmluft
- Kom bagepladen i ovnen og giv dem 18-20 minutter. Hold øje, ovne er forskellige. De skal være sprøde oven på og nedenunder. Lad dem køle af på en rist.
PESTO:
- Rist pinjekernerne på en tør pande
- Kom alle ingredienserne minus olie i en minihakker eller foodprocessor og kør rundt til det er blendet så meget som muligt
- Bland det op med olien.
LØGKOMPOT:
- Fjern skrællen fra rødløgene og skær det i ringe
- Kom smør på en pande og svits løgene af i nogle minutter, til de er bløde
- Kom sirup ved og vend det rundt til det er smeltet.
- Kom eddike ved og skru ned til middelvarme. Lad det småsimre i 10-15 minutter
- Smag til med salt og peber.
SAML DIN SANDWICH:
- Start med at skylle rucola og dup det tørt igen
- Skær grillosten i skiver og rist dem engang på en pande med lidt fedtstof, så de bliver let sprøde.
- Bland dressingen sammen af mayo, creme fraiche, salt og peber.
- Skær så brødet op og smør pesto på den ene del og dressing på den anden.
- Kom rucola, parmaskinke, skiver af agurk og avocado på
- Kom grillost og løgkompot på og luk sammen.
Video af de her sandwich med parma og pesto
Hjemmebagte sandwichbrød
Nu har jeg bagt de her brød, og det er jo kun luksus. De kan dog også bare købes! Men jeg elsker bare at bage selv, man sparer penge og man ved hvad der er i. Jeg bager ofte en stor portion og fylder fryseren op. Så har man dem til madpakken. Så kan man jo snuppe et par stykker op, varme dem og fylde i hvad man synes. Nedenfor kommer lidt flere forslag til hvad du ellers kan komme i dem.
Jeg har brugt en røremaskine til at røre denne her sandwichbrødsdej på. Jeg har også bagt brødene på bagestål, det synes jeg giver det bedste resultat med sprød bund. Dog kan en helt almindelig bageplade også bruges.
Andre gode sandwich, pita og bagels
Hvad man man ellers komme i denne her sandwich
I stedet for at smøre dem med en basilikumspesto, kan man bruge en rød pesto. Sådan en an man enten lave selv, eller blot købe sig til. F.eks. en pesto med peberfrugt eller soltørret tomat. Man kan også komme haydari, humus eller tzatziki i sin sandwich som spread. Frem for rucola, kan man bruge anden type frisk salat eller spinat. Parmaskinken kan erstattes af tyndtskåret chorizopølse, kylling eller måske laks. Grillosten kan erstattes af flødeost eller mozzarella. Der er mange muligheder, men lige denne her sandwich med parma, pesto og især denne her løgkompot smager bare hammer godt.
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer