Salat med avocado, vindruer og ristet kikærte-nøddemix
Forleden fik jeg denne salat til aftensmad og lagde billedet på min Instagram. Her blev spurgt en del efter opskriften, så derfor får I den her. Den byder på en bund af frisk spinat (som kan erstattes af hvilken som helst anden type blade eller kål). Så er der lidt avocado for blødhed og fylde, agurk for lidt mere friskhed og lethed. Vinduer for at søde og så det her kikærtemix, som består af kikærter, lidt blandede nødder og godt med krydderier, hvor det hele er stegt i olie og tahin. Det liver helt sprødt og lækkert, og det passer bare hammer godt ind i en salat. Jeg håber I kan bruge min opskrift på salat med vindruer og andet godt. Her er nok til en skålfuld, måske som tilbehør til 4 personer
Opskrift på Salat med vindruer
Salat med vindruer og kikærter
Ingredienser
- 2 store håndfulde frisk spinat
- 1,5 avocado
- 10 cm. agurk
- en håndfuld vindruer
- 1-2 forårsløg
- en lille håndfuld feta
- en håndfuld sukkerærter
Kikærte-nødde blanding
- 1 dåse kikærter
- 1/2 dl hakkede mandler
- 1/2 dl solsikkekerner
- 2 spsk tahin
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk karry
- salt & peber
- lidt olie til stegning
Sådan gør du
- Skyl og hak spinat og kom den i en skål sammen med avocado, agurk, vindruer forårsløg, sukkerærter og feta
- Rist kikærterne på en pande (jeg brugte blot en dåse, – hæld da vandet fra og kom dem på en pande) i lidt olie sammen med resterende ingredienser
- Kom kikærteblandingen i salaten og bland godt.
Hvad kan du spise til salaten
Her er lidt forslag til hvad man kan spise sammen med denne salat. Jeg vil servere en form for kød, fisk eller noget vegetariske som f.eks. falafler. Måske du også kan bage dig et lækkert brød og lave en form for dip, hvis det skal være helt luksus.
- fyldt kyllingebryst med det bedste spinat-oste-citronfyld
- sprøde og saftige kyllingenuggets
- kalkunsaltimbocca med æble og salvie
- græske kyllingespyd eller kyllingefrikadeller
- falafler – sprøde vegetardeller
- laks med soltørret tomat tapenade
Hvor mange personer er det til?
Det kommer lidt an på om det er tilbehør til maden eller som hovedret 🙂 Men ca til 2 hovedretter og 4 tilbehør 🙂