Red thai coconut curry

Red thai coconut curry er en meget nem, cremet thairet med kylling, grøntsager og en krydret kokos sauce.

red thai coconut curry

Red thai coconut curry

Red thai coconut curry

Opskrift til 6-8 personer

En thai gryderet med kylling, en masse grønt og en kokossauce med rød karry. Nem hverdagsmad som er perfekt til mange mennesker

Forberedelsestid

10-15 min

Tilberedelsestid

20 min

Samlet tid

35 min

Ingredienser

  • 2 spsk. olie til stegning
  • 1 tsk. hvidløgspulver eller 2 fed hvidløg
  • 1/2 tsk. stødt ingefær eller en stump frisk ingefær
  • 1 spsk. karry
  • 2 tsk. karrypasta (rød)
  • 650 g kylling (inderfilet)
  • 3 gulerødder
  • 150 g grønne bønner (fra frost)
  • 1 spsk. soya
  • 3-4 tørrede kafir limeblade
  • 1 tsk. fiskesauce
  • 1 spsk. brun farin
  • 2 dåser kokosmælk

Tilbehør og toppings

  • Serveres med ris, salte peanuts og frisk koriander

Sådan gør du

Tilbehør og toppings

  1. Start med at sætte ris over (alt efter om du bruger hvide eller brune ris), bruger du hvide kan du godt vente lidt
  2. Kom olie på en dyb pande eller nok og svits alle krydderierne og karrypasta af her i så der spreder sig en dejlig duft
  3. Brun kyllingen af i krydderierne, blot lige så den får lidt farve
  4. Skær gulerødder i strimler og kom disse og bønnerne ned til kyllingen
  5. Kom soya, limeblade, fiskesauce og brun farin ved og vend det rundt
  6. Hæld kokosmælk over og lad det simre i 20 minutter (nu kan du sætte de hvide ris over)
  7. Server med ris, salte peanuts og frisk koriander

Bedøm denne ret

Denne thai gryderet er med kylling, bønner, rød karrypaste og kokosmælk. Den er dejlig krydret og alligevel med lidt sødme, den er fyldig og cremet og alligevel med bid fra både kylling og grønt. Den kan laves på 30 minutter og er optimal at lave kæmpe portioner af, da den fungerer glimrende som restemad og kan gemmes i fryseren.

Retten blev oprindelig lavet i samarbejde med Santa Maria – hvor jeg skulle bruge en masse af deres lækre krydderier og vi optog videoer af retterne. En af de andre retter jeg lavede var denne paprikagryde med grøntsager.

Denne thairet er bare super god til travle hverdage og er altså mindst lige så god på andendagen. Her får I opskriften

 

red thai coconut curry

red thai coconut curry

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge

Kommentarer

  1. Tak for super opskrift
    Selvom jeg knap havde alle ingredienserne det meget vellykket, og opskriften ryger i favorit mappen.
    Jeg kom ca 1 kilo kød og et kilo grønt fra Frost i, og så er der til ca 10 personer. F.eks Rema har thai grønt og rød karry grønt der passer perfekt til denne ret.
    1 kilo Grønt blev lige varmet op i en pande for sig selv først, eller tager det lang tid at tø det op i sovsen.

    1. Ja du kan godt undlade det hvis det er 🙂 Fiskesaucen giver lidt en autentisk thaismag, men det er dog ikke et must. Jeg ville bare undlade det 🙂

  2. Hej Julie!

    Retten er super lækker. Hvis man syntes retten kan blive lidt for stærk – hvad kan man så justere lidt på?

    1. Gerne mere kokosmælk, fløde eller mælk i så 🙂 Måske en lille smule sukker – for at gøre det modsatte 🙂

  3. Virkelig lækker ret, tak for opskriften! Har nu lavet den for 2. gang på en uge og erfarede, at man med fordel kan tilsætte lidt peberfrugt skåret ud i strimler og desuden tilføje broccoli – det spiller bare!

  4. Hej Julie

    Jeg skal netop til at lave retten 😋dog uden limeblade, da jeg ikke kunne finde dem. Hvor har du mon et bud på de kan købes?
    Mvh Christina

    1. Hej Christina.
      Den kan også sagtens laves uden.
      Men ja, jeg finder dem ofte i Kvickly eller Super Brugsen 🙂

Vis alle kommentarer (16)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret